INGREDIENTES PARA 5 ó 6 MINXOS:
- 1 Vaso de harina (he puesto la mitad de harina de trigo y la mitad de harina de maíz) 250 g. aprox.
- 1 Vaso y medio de agua
- Aceite
- Sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Se puede rellenar de lo que queramos, verdura, anchoas, tomate con atún y huevo, etc... ya os digo lo que le pongáis quedará buenísimo, incluso hay gente que lo toma de postre con miel quedan muy buenos, yo he puesto:
- 2 Cebollas medianas
- 4 Tomates medianos maduros
- 2 Dientes de ajo
- 1 Lata de atún
- 2 Huevos duros
- Sal
- Aceite
- Orégano en especia
- Azúcar moreno
ELABORACIÓN:
En primer lugar vamos a hacer la masa para los minxos, cogeremos una cazuela y pondremos el vaso un vaso y medio de agua, un chorrito de aceite (si el chorrito es generoso mejor saldrán los minxos), y ponemos una pizca de sal, ponemos a fuego medio fuerte, y aproximadamente a los 5 minutos empezará a hervir,
cuando llegue este momento echaremos la harina y removeremos hasta que se haga una masa blanda y homogénea,
ahora sacaremos la masa, ponemos un chorrito de aceite en el banco de cocina y trabajaremos sobre el banco de cocina la masa durante unos 5- 8 minutos para que quede una masa suave,
una vez la tengamos procederemos a hacer los minxos que son como unas coquetas, dividiremos la masa en 5 ó 6 bolitas y procedemos a aplastarlas con las manos dando forma redondeada, deben quedar finas de unos 3 mm más o menos, así procederemos ha hacer todos los minxos hasta que no nos quede masa,
los colocamos en un plato y reservamos
porque ahora vamos a hacer el "mullador" es decir con lo que acompañaremos o rellenaremos la masa, en primer lugar cogemos las cebollas las pelamos, lavamos y las cortamos en juliana,
ahora cogemos una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echaremos la cebolla, salteamos y removemos con una cuchara de madera, dejamos que se vaya pochando,
dejamos unos 10 min. aproximadamente removiendo de vez en cuando para que se nos pegue, cuando estén prácticamente veréis que la cebolla va quedando como transparente, entonces echaremos un poquito de azúcar morenos (yo pongo como una cucharada sopera rasa), mezclamos y ahora procederemos a picar el tomate (si no tenéis picadora podéis poner un bote de tomate troceado) cogeremos la picadora y ponemos los tomates naturales (que estén maduritos) los partimos con un cuchillo y los introducimos en la picadora, añadimos junto con los tomates 2 dientes de ajo y procedemos a picar,
cuando lo tengamos incorporaremos junto con la cebolla, removemos y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio removiendo de vez en cuando,
mientras se va haciendo cogeremos un cazo y ponemos agua, ahora ponemos 2 huevos y ponemos a cocer a fuego medio alto durante unos 10 min.
continuamos con la salsa, ahora echaremos una lata de atún, mezclamos y echamos un poquito de orégano en especias,
cuando veáis que esté cocinado el tomate, la cebolla, ajo y el atún (esto será más o menos 10-15 min. después de poner el tomate), sacamos y reservamos, ahora cuando tengamos los huevos hechos los sacamos del fuego, los ponemos en agua fría y procedemos a pelarlos, e incorporamos junto con la salsa, mezclamos y reservamos.
Ahora ya vamos a proceder a hacer los minxos, cogeremos una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echaremos el minxo,
de uno en uno, y dejaremos a fuego medio durante uno 4 ó 5 min. y le damos la vuelta cuando veamos que está cocinado lo sacamos y ponemos en un plato,
así vamos haciendo todos los demás hasta que acabemos, ahora ya sólo os queda servirlos y acompañarlos de los que queráis yo los acompaño con el relleno que he hecho,
espero que os gusten es plato muy típico de la Vall de Alcalá (Alicante), buen provecho y a probarlo en esos días de lluvia o frío porque es calórico
