COCA DE CONVENTO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

- 4 Huevos L

- 2 Vasos de azúcar

- 1 Vaso de aceite de girasol

- 1 Vaso de leche (yo he puesto semidesnatada sin lactosa)

- 1 Vaso de harina

- 2 Vasos de almendra molida con piel

- Un chorrito de esencia de vainilla

- Una pizca de sal

- 1 Sobre de levadura ( 15 gr.)

ELABORACIÓN:

En primer lugar pondremos el horno a calentar a 180º arriba y abajo, ahora empezamos cogiendo un bol en el cual pondremos los huevos, una pizca de sal y el azúcar y procederemos a batir con unas varillas eléctricas a máxima potencia durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa esponjosa y blanquecina y que habrá doblado más o menos volumen, 

una vez tengamos la masa continuaremos añadiendo los ingredientes líquidos, en primer lugar vamos a integrar el aceite, procederemos a echarlo junto con la masa pero poco a poco (un hilillo fino) mientras vamos batiendo con la batidora de varillas a baja potencia para que no quite el aire que habremos adquirido cuando hemos batido los huevos y el azúcar, 

una vez integrado el aceite haremos lo propio con la leche, mismo procedimiento que el aceite poco a poco mientras batimos, 

cuando esté integrada la leche echaremos un chorrito de esencia de vainilla y batimos también a baja potencia, a continuación procederemos a echar en un plato o bol a parte la harina, almendra y la levadura

y mezclamos o removemos con una cuchara para que se mezclen los 3 ingredientes y pasaremos a incorporarlos con la masa anterior, lo haremos en 3 veces no echaremos todo de una sino que lo haremos en 3 veces,

y mezclaremos esta vez con una lengüeta, espátula o varillas manuales realizando movimientos envolventes para que no le quitemos el aire adquirido a la masa,

una vez tengamos todo ya integrado,

cogeremos un molde rectangular o llanda, le pondremos papel de horno y echaremos toda la masa, dejaremos reposar 5 minutillos y ya procedemos a meter en el horno a 180 º que previamente teníamos ya caliente durante unos 35-40 minutos dependiendo de la potencia de cada horno,

importante no abrir los primeros 30 minutos porque se nos bajaría la masa, cuando veamos que coge un color marroncillo pasado este tiempo comprobaremos con un palillo pinchando en el centro y si sale limpio ya tendremos nuestra coca, dejaremos enfriar y ya cortamos y a disfrutar de una rica merienda, almuerzo o en compañía de un buen café, espero que os guste  

RECETA DE COCA BOBA DE ALMENDRA VALENCIANA !SÚPER ESPONJOSA!

INGREDIENTES:

- 4 Huevos L

- 2 Vasos de Harina de todo uso (unos 300 gr. aprox.)

- 1 Vaso de Aceite (puede ser de oliva o de girasol, yo he puesto girasol) (200 ml. aprox.)

- 1 Vaso de azúcar (unos 200 gr. aprox.) 

- 1 Vaso de leche (yo he puesto semidesnatada sin lactosa) (unos 200 ml. aprox.)

- 1 Cucharada sopera al ras sin llenarla de canela

- 1 Chorrito de esencia de vainilla

- Ralladura de 1 limón

- 150 gr. de Almendra molida con piel

- Azúcar glass para decorar 

- 4 Sobres de gasificante ( 2 papeles azules y 2 blancos) 

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos un bol y pondremos los cuatro huevos, 

a continuación añadiremos la harina, 

seguidamente el azúcar, 

ahora el aceite,

la leche,

la canela,  ralladura del limón y un chorrito de esencia de vainilla,

y por último los 4 sobres de gasificante,

a continuación cogeremos unas varillas eléctricas (si no tenemos nos tocará hacerlo a mano o con una batidora de brazo, y procederemos a batir todos los ingredientes que hemos puesto en el bol juntos, batiremos bien para que no quede ningún grumo,

una vez lo tengamos todo bein batido procederemos a echar la almendra molida

y batiremos ahora con unas varillas manuales hasta que se mezcle bien todo, una vez ya lo tengamos dejaremos reposar 5 minutos, mientras tanto cogeremos un molde rectangular y colocaremos papel de horno (yo lo humedezco un poco con agua y lo arrugo así se coloca mejor) y ya seguidamente echaremos toda la masa en el molde

 y procederemos a meter en el horno que previamente habremos calentado a 180º y hornearemos durante unos 30 minutos aprox. dependerá del modelo de cada horno, iremos vigilando para que no se nos queme en cualquier caso, cuando ya veamos que haya cogido un tono marrón apagaremos el horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del horno y pasado este tiempo sacamos y dejaremos enfriar y ya solo quedará decorarla con azúcar glass por encima o sin nada, yo no he puesta nada pero queda más bonita con el azúcar glass (os dejo a gusto de cada uno) y ahora sí a degustarla espero que os guste

COMO HACER PUCHERO VALENCIANO AUTÉNTICO EN OLLA EXPRESS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Hueso de ternera

- 1 Cuarto trasero de pollo

- 1 Hueso de espinazo de cerdo

- 250 gr. de  garreta de Ternera

- 2 Huesos blancos de ternera (rodilla)

- Falda de cordero

- Tocino (un trocito)

- 100 gr. de garbanzos secos

- 2 Zanahorias

- 2 Patatas

- 1 Boniato

- 300 gr, de pencas (cardos)

- 1 Nabo

- 1 Chirivía

- 1 Napicol

- 1 Trocito de puerro

- 1 Blanquet (Similar a una morcilla blanca)

INGREDIENTES PARA LAS PELOTAS DE CARNE:

- 250 gr, de carne picada de ternera y cerdo

- 4 Hojas de col rizada

- Perejil fresco picado

- 1 Huevo

- 1 Trozo de pan mojado en agua (una rebanada)

- Piñones (10-12 aprox.)

- Sal

- Pimentón dulce

- Nuez moscada

ELABORACIÓN DE LAS PELOTAS DE CARNE:

En primer lugar cogeremos un bol, e iremos introduciendo los ingredientes, primero la carne picada, a continuación cogeremos el perejil y con la ayuda de un cuchillo procederemos a picarlo lo más fino posible y lo echamos en el bol, ahora cogeremos la rebanada de pan que previamente habremos puesto en remojo con agua,

y la escurrimos bien y la incorporamos junto con los demás ingredientes, seguidamente ponemos el huevo, una pizca de sal, los piñones, media cucharadita de las de café de pimentón y otra de nuez moscada, 

y empezamos a mezclar con las manos hasta que esté todo incorporado, una vez lo tengamos procederemos a hacer las pelotas (hacemos 4 particiones más o menos iguales y le damos forma redondeada con las manos), ahora cogeremos las hojas de col

e introduciremos una pelota en cada hoja de col y la enrollaremos para que al cocer en la olla no se destroce ni se pierda por la olla, y reservamos.

ELABORACIÓN:

En primer lugar la noche de antes de hacer el puchero pondremos a remojo los garbanzos en un bol con una pizca de sal y bicarbonato para que se ablanden,

ahora cogemos las pencas o cardos limpiamos, lavamos y cortamos y las ponemos en un bol con agua y sal eso ayudará para que les quiten un poco el amargo, dejamos reposar durante 1 horita, 

luego escurrimos  y las ponemos en una cazuela con agua limpia a fuego medio y que hiervan durante unos 30 minutos así luego estarán más tiernas, a continuación cogeremos la olla express y la llenamos de agua, no hay que llenarla hasta la raya que pone máximo puesto que cuando pongamos los ingredientes se nos saldría todo, ponemos mitad olla de agua y ponemos al fuego, a continuación pondremos toda la carne y huesos, ponemos a fuego máximo y cuando empiece a hervir generará una espuma que habrá que retirar con la ayuda de una espumadera, y cuando esté el caldo limpio añadimos toda la verdura y los garbanzos que teníamos a remojo de la noche anterior también (yo los meto en un saquito de tela para que no se pierdan y sea más fácil de sacar a la hora de servir)

también meteremos las pencas, y las pelotas que hemos hecho 

a continuación cerraremos la olla y pondremos a fuego máximo y cuando empiece a hervir lo bajamos a a fuego mínimo y dejamos según olla (si es rápida o muy rápida) entre 45 min y 1 hora, ya pasado este tiempo dejamos que se vaya enfriando la olla porque normalmente tienen una válvula de seguridad y hasta que no baja no podremos abrirla, una vez transcurrido este tiempo la abrimos y procederemos a servir, en mi casa normalmente se pone el caldo en una cazuela y se hacen fideos así que el primer plato son fideos y luego ya la pelota y la carne y verdura, espero que os guste (se suele hacer los domingos con la familia) 

RECETA DE NATILLAS DE MANZANA CASERAS CON COMPOTA

 

INGREDIENTES PARA 4 NATILLAS:

- 4 Yemas de huevo

- 500 ml. de leche (yo he puesto semi sin lactosa)

- 3 Manzanas (yo he puesto Golden) para hacer la compota (explico más abajo) necesitaremos unos 170 gr. aprox. (a mí me salió de más con 3 manzanas luego se puede utilizar para cunado untamos panecitos con paté pues ponemos por encima un poquito de la compota y queda muy bueno)

- Zumo de 1 limón

- 1 Rama de canela

- Corteza de un limón

- 100 ml. de agua

- Azúcar o sacarina opcional porque las manzanas ya contienen azúcar, aunque si queremos endulzarlas un poquito se puede poner 2 cucharadas soperas ó 1 cucharadita de las de café de sacarina líquida  (lo dejo a gusto de cada uno)

- 1 Cucharada y media sopera de maicena 

ELABORACIÓN:

En primer lugar procederemos a realizar la compota: pelaremos las manzanas y les quitamos el corazón, luego las trocearemos en trocitos pequeños, a continuación cogeremos un cazo y ponemos 100 ml. de agua, añadiremos la manzana que hemos troceado y sacaremos el jugo de un limón y se lo echaremos por encima de la manzana, así no se oxidará,

a continuación lo pondremos en el fuego a fuego medio e iremos removiendo de vez en cuando para que se vaya cocinando bien la manzana y se ablande durante más o menos 25 minutos,

 al mismo tiempo en otro cazo pondremos la leche yo he puesto 450 ml. y los otros 50 ml. los he reservado en un vaso para luego diluir ahí la maicena, ponemos una rama de canela y la corteza de un limón sin que llegue a la parte blanca pues esta amarga, y colocamos en el fuego, también a medio fuego, y cuando empiece a burbujear lo apagaremos y reservaremos, que no llegue a hervir, una vez tengamos la leche ya apagada la dejaremos reposar unos 15 minutos para que se integren todos los aromas,

también cuando tengamos hecha la compota (notaréis que la manzana está blanda) pues apagáis y con la ayuda de una batidora de brazo pues trituráis para que no queden grumos así nos quedará más suave la compota y sin tropezones, reservamos también,

seguidamente cogeremos una cazuela y separaremos 4 yemas y pondremos en la cazuela (las claras se pueden utilizar después para hacer una tortilla muy saludable),

añadiremos si queremos el azúcar o la sacarina (esto opcional) y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo,

a continuación echaremos unos 170 gr. de la compota de manzana que hemos hecho y mezclamos también con las varillas,

seguidamente cogeremos la leche que habíamos reservado en un vaso y le echaremos la cucharada y media de maicena

y removemos para que se diluya y echamos junto con los demás ingredientes y mezclamos con las varillas todo hasta que esté integrado, a continuación cogeremos un colador y colaremos la leche que teníamos en el cazo quitándole las cortezas de limón y la rama de canela y pondremos la cazuela a fuego medio y con la ayuda de las varillas removiendo sin parar para que no se nos pegue y veréis que irá espesando poco a poco, hasta llegar al nivel de espesor que vosotros os guste,

hay gente que le gustan más líquidas y otros más sólidas así que apagaréis el fuego cuando llegue a la consistencia que vosotros queráis, y ya sólo quedará ponerlas en cuencos de barro o recipientes que tengáis para las natillas,

yo he puesto unas 2 cucharadas (utilizando cucharon de servir la sopa) y luego les he puesto un par de galletas (pueden ser María o otra marca que tengáis o incluso sin galleta) y las dejamos enfriar en la nevera durante unas 10 horas más o menos , y ya sólo queda degustarlas si os gusta le echáis un poquito de canela por encima y a disfrutar, espero que os gusten, buen provecho