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INGREDIENTES PARA 4 NATILLAS:
- 4 Yemas de huevo
- 500 ml. de leche (yo he puesto semi sin lactosa)
- 3 Manzanas (yo he puesto Golden) para hacer la compota (explico más abajo) necesitaremos unos 170 gr. aprox. (a mí me salió de más con 3 manzanas luego se puede utilizar para cunado untamos panecitos con paté pues ponemos por encima un poquito de la compota y queda muy bueno)
- Zumo de 1 limón
- 1 Rama de canela
- Corteza de un limón
- 100 ml. de agua
- Azúcar o sacarina opcional porque las manzanas ya contienen azúcar, aunque si queremos endulzarlas un poquito se puede poner 2 cucharadas soperas ó 1 cucharadita de las de café de sacarina líquida (lo dejo a gusto de cada uno)
- 1 Cucharada y media sopera de maicena
ELABORACIÓN:
En primer lugar procederemos a realizar la compota: pelaremos las manzanas y les quitamos el corazón, luego las trocearemos en trocitos pequeños, a continuación cogeremos un cazo y ponemos 100 ml. de agua, añadiremos la manzana que hemos troceado y sacaremos el jugo de un limón y se lo echaremos por encima de la manzana, así no se oxidará,
a continuación lo pondremos en el fuego a fuego medio e iremos removiendo de vez en cuando para que se vaya cocinando bien la manzana y se ablande durante más o menos 25 minutos,
al mismo tiempo en otro cazo pondremos la leche yo he puesto 450 ml. y los otros 50 ml. los he reservado en un vaso para luego diluir ahí la maicena, ponemos una rama de canela y la corteza de un limón sin que llegue a la parte blanca pues esta amarga, y colocamos en el fuego, también a medio fuego, y cuando empiece a burbujear lo apagaremos y reservaremos, que no llegue a hervir, una vez tengamos la leche ya apagada la dejaremos reposar unos 15 minutos para que se integren todos los aromas,
también cuando tengamos hecha la compota (notaréis que la manzana está blanda) pues apagáis y con la ayuda de una batidora de brazo pues trituráis para que no queden grumos así nos quedará más suave la compota y sin tropezones, reservamos también,
seguidamente cogeremos una cazuela y separaremos 4 yemas y pondremos en la cazuela (las claras se pueden utilizar después para hacer una tortilla muy saludable),
añadiremos si queremos el azúcar o la sacarina (esto opcional) y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo,
a continuación echaremos unos 170 gr. de la compota de manzana que hemos hecho y mezclamos también con las varillas,
seguidamente cogeremos la leche que habíamos reservado en un vaso y le echaremos la cucharada y media de maicena
y removemos para que se diluya y echamos junto con los demás ingredientes y mezclamos con las varillas todo hasta que esté integrado, a continuación cogeremos un colador y colaremos la leche que teníamos en el cazo quitándole las cortezas de limón y la rama de canela y pondremos la cazuela a fuego medio y con la ayuda de las varillas removiendo sin parar para que no se nos pegue y veréis que irá espesando poco a poco, hasta llegar al nivel de espesor que vosotros os guste,
hay gente que le gustan más líquidas y otros más sólidas así que apagaréis el fuego cuando llegue a la consistencia que vosotros queráis, y ya sólo quedará ponerlas en cuencos de barro o recipientes que tengáis para las natillas,
yo he puesto unas 2 cucharadas (utilizando cucharon de servir la sopa) y luego les he puesto un par de galletas (pueden ser María o otra marca que tengáis o incluso sin galleta) y las dejamos enfriar en la nevera durante unas 10 horas más o menos , y ya sólo queda degustarlas si os gusta le echáis un poquito de canela por encima y a disfrutar, espero que os gusten, buen provecho
