NATILLAS DE MANZANA

 

INGREDIENTES PARA 4 NATILLAS:

- 4 Yemas de huevo

- 500 ml. de leche (yo he puesto semi sin lactosa)

- 3 Manzanas (yo he puesto Golden) para hacer la compota (explico más abajo) necesitaremos unos 170 gr. aprox. (a mí me salió de más con 3 manzanas luego se puede utilizar para cunado untamos panecitos con paté pues ponemos por encima un poquito de la compota y queda muy bueno)

- Zumo de 1 limón

- 1 Rama de canela

- Corteza de un limón

- 100 ml. de agua

- Azúcar o sacarina opcional porque las manzanas ya contienen azúcar, aunque si queremos endulzarlas un poquito se puede poner 2 cucharadas soperas ó 1 cucharadita de las de café de sacarina líquida  (lo dejo a gusto de cada uno)

- 1 Cucharada y media sopera de maicena 

ELABORACIÓN:

En primer lugar procederemos a realizar la compota: pelaremos las manzanas y les quitamos el corazón, luego las trocearemos en trocitos pequeños, a continuación cogeremos un cazo y ponemos 100 ml. de agua, añadiremos la manzana que hemos troceado y sacaremos el jugo de un limón y se lo echaremos por encima de la manzana, así no se oxidará,

a continuación lo pondremos en el fuego a fuego medio e iremos removiendo de vez en cuando para que se vaya cocinando bien la manzana y se ablande durante más o menos 25 minutos,

 al mismo tiempo en otro cazo pondremos la leche yo he puesto 450 ml. y los otros 50 ml. los he reservado en un vaso para luego diluir ahí la maicena, ponemos una rama de canela y la corteza de un limón sin que llegue a la parte blanca pues esta amarga, y colocamos en el fuego, también a medio fuego, y cuando empiece a burbujear lo apagaremos y reservaremos, que no llegue a hervir, una vez tengamos la leche ya apagada la dejaremos reposar unos 15 minutos para que se integren todos los aromas,

también cuando tengamos hecha la compota (notaréis que la manzana está blanda) pues apagáis y con la ayuda de una batidora de brazo pues trituráis para que no queden grumos así nos quedará más suave la compota y sin tropezones, reservamos también,

seguidamente cogeremos una cazuela y separaremos 4 yemas y pondremos en la cazuela (las claras se pueden utilizar después para hacer una tortilla muy saludable),

añadiremos si queremos el azúcar o la sacarina (esto opcional) y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo,

a continuación echaremos unos 170 gr. de la compota de manzana que hemos hecho y mezclamos también con las varillas,

seguidamente cogeremos la leche que habíamos reservado en un vaso y le echaremos la cucharada y media de maicena

y removemos para que se diluya y echamos junto con los demás ingredientes y mezclamos con las varillas todo hasta que esté integrado, a continuación cogeremos un colador y colaremos la leche que teníamos en el cazo quitándole las cortezas de limón y la rama de canela y pondremos la cazuela a fuego medio y con la ayuda de las varillas removiendo sin parar para que no se nos pegue y veréis que irá espesando poco a poco, hasta llegar al nivel de espesor que vosotros os guste,

hay gente que le gustan más líquidas y otros más sólidas así que apagaréis el fuego cuando llegue a la consistencia que vosotros queráis, y ya sólo quedará ponerlas en cuencos de barro o recipientes que tengáis para las natillas,

yo he puesto unas 2 cucharadas (utilizando cucharon de servir la sopa) y luego les he puesto un par de galletas (pueden ser María o otra marca que tengáis o incluso sin galleta) y las dejamos enfriar en la nevera durante unas 10 horas más o menos , y ya sólo queda degustarlas si os gusta le echáis un poquito de canela por encima y a disfrutar, espero que os gusten, buen provecho

FARTONS CASEROS

 

INGREDIENTES:

- 300 gr. Harina de fuerza

- 25 gr. Levadura fresca

- 1 Huevo

- 50 gr. Azúcar

- 3 gr. Sal

- 50 ml. Aceite (yo he puesto de oliva)

- 50 ml. Agua tibia

PARA EL GLASEADO (es opcional o espolvorear con azúcar glass):

- 100 gr. Azúcar glass

- 30 ml. Agua

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos un vaso y ponemos el agua tibia y en él echamos la levadura,

con la ayuda de una cucharilla procederemos a disolver, cuando haya que dado disuelta la levadura en el agua reservamos,

ahora cogeremos un bol y con la ayuda de un colador tamizaremos la harina y la echaremos en el bol,

incorporamos también el azúcar,

el huevo

y el agua con la levadura que habíamos reservado y procederemos a mezclar con la ayuda de una cuchara primero y luego ya con las manos dentro del bol,

cuando veamos que la masa ya no se pega a las paredes

procederemos a echar el aceite y la sal y amasaremos con las manos durante unos 5 minutos dentro del bol,

pasado este tiempo echaremos la masa encima del banco y trabajaremos allí hasta que queden todos los ingredientes integrados y quede una masa lisa,

cuando sea así la meteremos dentro del bol y taparemos con un paño y dejaremos reposar durante media hora aproximadamente.

pasado este tiempo sacaremos la masa

y la partiremos en 10 porciones más o menos igualadas hacemos 10 bolitas y las dejamos reposar separadas durante unos 5 minutos (tapadas con un paño),

pasado este tiempo cogeremos cada bolita y procederemos a estirarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarlas con una forma ovalada

y ahora procederemos a enrollar por el lado más largo y daremos forma a los fartons, haremos el mismo procedimiento hasta terminar todas las bolitas que teníamos, ahora cogeremos una bandeja de horno colocamos papel de horno y colocaremos todos los fartons en la bandeja,

ahora taparemos con un paño durante 3 ó 4 horas para que reposen (a la hora de colocar los fartons en la bandeja separar un poquito porque crecerán y se nos juntaran, aunque no pasa nada si se juntan un poquito luego se despegan), cuando pase este tiempo de reposo pondremos el horno a calentar a 200º (con calor arriba y abajo) y cuando esté caliente introduciremos la bandeja y dejaremos que se hagan durante 12-13 minutos aproximadamente,

tener cuidado que se queman por debajo si os excedéis de este tiempo (cuando veáis que empiezan a coger color dorado los sacáis),

ahora procedemos a hacer el gaseado, cogeremos el agua y el azúcar glass, los mezclamos bien, que no se vean grumos, pincelamos todos los fartons y dejamos que se enfríen para que el glaseado se solidifique y ya tendremos listos los fartons, otra opción en vez del glaseado es espolvorearlos con azúcar glass por encima (es lo que he hecho yo), ahora a degustarlos con una buena y fría horchata  

 

TORTITAS DE MANZANA

 

INGREDIENTES:

- 1 Manzana golden

- 120 Gr. de harina de trigo

- 2 Huevos XL

- 1 Cucharada sopera de esencia de vainilla

- 1 Cucharada sopera de miel

- 1 Cucharada sopera de levadura en polvo

- 1 Vaso de leche (yo he puesto leche semidesnatada sin lactosa)

- 1/2 Cucharadita de las de café de canela

- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos la manzana, la pelaremos y le quitaremos el corazón, seguidamente la ponemos en la batidora de vaso, a continuación introducimos todos los ingredientes, los huevos, harina, miel, leche, canela, esencia de vainilla y levadura en polvo,

una vez introducidos procederemos a batir durante aproximadamente unos 2-3 minutos, 

ahora dejaremos que repose la masa durante unos 5 minutos, a continuación procederemos a realizar las tortitas, cogeremos una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite y ponemos a calentar, cuando veamos que está bien caliente ya procederemos a echar la masa para hacer las tortitas, (yo me ayude de un cucharón para poner la cantidad exacta más o menos) pongo un cucharón y medio para cada tortita,

ahora cocinaremos a fuego bajo durante 2 minutos aproximadamente y le damos la vuelta y otros 2 minutos por el otro lado

así sucesivamente cada vez que hagamos una tortita hasta que se acabe la masa, ahora ya sólo quedará degustarlas en el almuerzo, se pueden comer sin nada o con sirope, mermelada o frutas, espero que os guste

SEQUILLOS

 INGREDIENTES (10-12 unidades):

- 120 ml de agua

- 100 ml de aceite de oliva

- 120 gr de harina de trigo

- 3 Huevos XL

- 100 gr. azúcar glassé

ELABORACIÓN:

En primer lugar pondremos en un cazo el agua y el aceite,

y ponemos al fuego medio,

en cuanto empiece a hervir apagamos y retiramos del fuego la mezcla y procederemos a echar la harina, 

ahora con la ayuda de una cuchara de madera procedemos a ir mezclando la masa (todo esto ya fuera del fuego), hasta conseguir una masa homogénea, 

ahora seguidamente cogeremos los huevos e iremos añadiendo de uno en uno, y mezclando con la cuchara de madera cada huevo que metamos, 

el último huevo cogeremos y separaremos la clara y la yema, la clara la reservaremos para más tarde

 y añadiremos la yema a la masa anterior y  mezclaremos hasta que se agregue, cuando hayamos integrado los huevos taparemos con film (para que no se quede dura la parte superior) y dejaremos que enfríe la masa,

una vez esté fría con la ayuda de una cuchara pasaremos la masa a una manga pastelera, y dejaremos enfriar en la nevera un par de horas aproximadamente,

mientras tanto un poquito antes de sacar de la nevera la masa procederemos a hacer la glasa, cogeremos y en un bol podremos la clara que habíamos reservado y que está a temperatura ambiente y el azúcar glassé y con la ayuda de unas varillas empezaremos a batir,

la idea es que nos quede una masa líquida pero al mismo tiempo que que sea espesa, si veis que se os queda muy líquida podéis añadir más azúcar para espesarla,

una vez obtenida la consistencia que queramos pararemos a poner la mezcla en un biberón  de salsas, ahora ya con la masa fría en la nevera pondremos a calentar el horno a 200º, preparamos una bandeja de horno con papel de horno, ahora sacamos la masa de la nevera y procederemos a hacer rollos con suficiente espacio entre ellos porque la masa crecerá un poco y no queremos que se junten unos con otros, 

cuando tengamos la bandeja llena pondremos al horno a unos 200 º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 minutos (dependerá de cada horno),

hay que ir mirando a partir de 25 minutos para que no se nos queden muy morenos, si veis que se empiezan a poner morenos se puede colocar papel de aluminio en la parte superior del horno eso sí hay que hacerlo rápido para que no se pierda calor, una vez veáis que están listos, los sacaremos del horno

y procederemos a pintarlos con la glasa que hemos hecho si no tenemos biberón de salsas pues con la ayuda de un tenedor mojaremos y pintaremos por encima, el dibujo que más os guste a rayas, cuadros, etc... y dejaremos enfriar en una parrilla,

cuando ya se enfríen estarán listos para servir y comer espero que os gusten es una receta fácil , sencilla y muy rica así que animaros