ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 375 ó 400 gr. de arroz (aprox. un poquito más de 1 vaso y medio)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 3 Huevos
- Aceite
- Sal
- Tomate frito

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos los ajos y los pelamos, lavamos y reservamos, a continuación ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y ponemos al fuego medio, cuando esté caliente el aceite echaremos los ajos, el arroz y una pizca de sal y vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera durante 1 min. aproximadamente,

 seguidamente echaremos el agua, pondremos el doble de agua que de arroz (es decir que si hemos puesto vaso y medio de arroz, pondremos 3 vasos de agua), ahora añadiremos las hojas de laurel y tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio,

 iremos mirando de vez en cuando para que no se nos queme el arroz puesto que tiene que quedarse sin agua, lo dejaremos aproximadamente durante unos 20 - 25 min según cantidad de arroz, para asegurarnos de que esté hecho el arroz lo probamos y comprobamos que esté sueltecillo y que no esté duro el arroz, una vez lo tengamos sacamos del fuego y dejamos reposar mientras hacemos los huevos, se pueden hacer fritos, pasados por agua o al microondas, yo lo he hecho pasado por agua, cogemos un cazo, lo llenamos de agua y lo ponemos al fuego, ahora cogeremos un vaso, ponemos papel film y con el dedo hundimos hasta mitad del vaso el film y ponemos el huevo dentro y envolvemos como un caramelo

 y cuando hierva el agua lo ponemos durante 2 min. y sacamos para que no se haga dura la yema,

ahora ya servimos el arroz en un plato y ponemos el huevo encima, y servimos, para el que le guste se puede acompañar con tomate frito, se remueve y a comer, espero que os guste, comida fácil y rápida

ESPAGUETIS A LA CARBONARA (SIN QUESO)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 400 gr. de espaguetis
- 600 gr. de carne picada (yo he puesto pechugas de pollo)
- 7 ó 8 Champiñones medianos
- 1 Cebolla grande
- Pimienta negra (en especie)
- Colorante alimenticio
- Sal
- Aceite
- 2 bricks de nata para cocinar
- Azúcar de caña

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos una cazuela y le pondremos agua hasta un poquito más de la mitad de la cazuela, la ponemos a fuego medio y cuando hierva pondremos los espaguetis (yo los parto por la mitad, no los pongo enteros) y echaremos un poquito de sal y un poquito de colorante alimenticio, lo dejaremos durante unos 10 min. a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que nos pegue, una vez pasados los 10 min. comprobaremos que está en su punto la pasta, y retiraremos del fuego, cogeremos una escurridora y la lavamos debajo del chorro del grifo con agua fría, y dejamos en la escurridora hasta que escurra todo el agua.
A continuación cogeremos la cebolla, la pelamos, lavamos y procedemos a cortarla o en medias lunas, cogeremos una sartén le pondremos un chorrito de aceite y la ponemos a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echaremos la cebolla y sazonaremos al gusto,

ahora cogeremos la carne picada, sino tenemos y ponemos como he puesto yo pechugas de pollo picadas, pues procederemos a picarla,

mientras tanto se irá pochando la cebolla, de vez en cuando removemos para que no se nos queme, cuando esté a medio pochar echaremos dos cucharaditas de las de café de azúcar de caña, así le quitaremos el gusto tan fuerte a la cebolla, vamos removiendo y cuando esté pochada añadiremos la carne, salpimentamos y removemos y dejamos que vaya cocinándose durante más o menos 15-20 min.,

ahora cogeremos los champiñones, los lavamos y cortamos en trocitos pequeñitos y los reservamos,

cuando hayan transcurrido unos 15-20 min. añadiremos a la cebolla y a la carne los chapiñones, removemos para que se vayan mezclando y dejamos que se vayan cocinando junto con lo demás durante otros 10-15 min. removiendo de vez en cuando,

ya por último pasado este tiempo miraremos si está ya todo bien hecho si es así procederemos a ponerle la nata, iremos removiendo durante 5 min. aproximadamente, probaremos para ver que tal está de sal, si hiciese falta añadiremos al gusto,

cuando ya esté lo sacamos del fuego, cogeremos los espaguetis que teníamos escurriendo y los pondremos en una cazuela, ahora juntaremos la salsa con los espaguetis y ponemos al fuego medio durante 3 min. aprox. para que se mezcle todo, una vez mezclado todo procedemos a servir, y ya tendremos nuestros espaguetis a la carbonara (es una receta personalizada no es la auténtica), espero que os guste, buen provecho

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

- Arroz largo (para 3 personas un vaso de arroz)
- 3 Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 2 Huevos
- 1 Bote de maíz dulce
- 5 Tronquitos de mar
- Jamón de york (2 lonchas de 1 dedo de grosor)
- Aceite
- Sal
- Azúcar de caña
- Pimiento verde (opcional)
- Mahonesa (opcional)

ELABORACIÓN:

Para el veranito que no nos apetece comer cosas muy pesadas y calientes este plato es ideal y fácil de hacer, cogemos los dientes de ajo los pelamos y lavamos, en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo ponemos al fuego, cuando esté caliente el aceite ponemos el arroz y los los dientes de ajo enteros a sofreír durante 2 min. aproximadamente, a continuación añadimos el doble de agua que de arroz, es decir que si hemos puesto 1 vaso de arroz pues 2 de agua, ponemos un poquito de sal y las hojas de laurel y tapamos con una tapa, lo dejamos a fuego medio hasta que se acabe el agua (más o menos tarda unos 20 min. aproximadamente), comprobar que no quede duro el arroz, y cuando esté listo lo pondremos en un bol y reservamos, a continuación vamos a hacer una tortilla francesa, cogemos los huevos, ponemos una pizca de sal y como una cucharada de las de café de azúcar de caña y batimos bien, ponemos una satén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos el huevo y tapamos con una tapa, dejamos durante más o menos 3 ó 4 min. y le damos la vuelta y tapamos otra vez pero ahora la mitad unos 2 min. queremos que nos quede finita la tortilla no gruesa así que la sartén sea más o menos mediana grande, cuando esté lista la sacamos y la cortamos en trocitos pequeños y añadimos con el arroz, seguidamente procedemos a hacer lo mismo con el jamón de york y con los tronquitos de mar, ahora añadimos el maíz, y sazonamos al gusto y removemos para que se mezcle todo bien, ahora ya por último y esto es opcional para el que le guste el pimiento verde, lo troceamos pequeñito y añadimos en al arroz (el pimiento en crudo), y ahora ya tendremos lista nuestra ensalada de arroz, la dejamos una horita en la nevera para que se enfríe y servimos, a la hora de servir a unos les gustará tal cual, y a otros y lo recomiendo con mahonesa, ya me diréis, espero que os guste, buen provecho

TORNILLOS CON CEBOLLA, BACON, PASAS, HUEVO Y TOMATE

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 200 gr. de pasta (yo he puesto tornillos)
- 1 Cebolla
- 250 gr. de carne picada o cintas de bacon (yo he puesto bacon)
- 100 gr de tomate triturado o tomate frito (yo he puesto tomate frito)
- Un puñado de pasas sultanas
- Un huevo duro
- Aceite
- Sal
- Orégano (especies)
-Agua

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será hacer la salsa, leí una vez que se debía hacer primero la salsa y luego la pasta nunca antes la pasta, pues bueno cogemos una satén y ponemos un chorrito de aceite, mientras se calienta el aceite pelamos, lavamos y troceamos la cebolla en trocitos muy pequeñitos, cuando este caliente el aceite añadimos la cebolla y sazonamos, removemos un poquito y dejamos a fuego lento para que se haga bien la cebolla removiendo de vez en cuando durante unos 10-15 min. ahora añadiremos la carne picada o el bacon y dejamos que se cocine durante unos 8 min. removiendo también dos tres veces, añadimos ahora las pasas y dejamos durante unos 3 min. removiendo para que no se nos pegue, ahora ya añadimos el tomate ya sea triturado natural o frito y dejamos cocer, si es natural unos 15 min. removiendo de vez en cuando vigilando que no se nos queme, y si es frito unos 5 min. también removiendo de vez en cuando, cuando lo tengamos ya preparado apartamos del fuego y reservamos.
Ahora cogeremos un cazo ponemos un huevo y agua hasta cubrirlo y ponemos a fuego fuerte durante unos 10-15 min.
Cuando esté listo sacamos del fuego y lo ponemos en agua fría y lo pelamos en seguida suele pelarse fácil, si no es así puede ponerse sobre una mesa o el banco de cocina y apoyamos sobre la palma de la mano y lo rodamos sobre la mesa o banco presionando para que la cáscara se rompa y la cáscara saldrá fácilmente. Cogemos el huevo y lo cortamos a trocitos pequeñitos y lo ponemos sobre la salsa que anteriormente hemos hecho, removemos y reservamos.
A continuación ponemos una cazuela a fuego fuerte con agua, pondremos un poquito más de la mitad de agua, cuando empiece a hervir procederemos a poner la pasta, un chorrito de aceite, un pellizco de sal, y orégano durante unos 10 min. cuanto haya transcurrido ese tiempo la pondremos en un escurridor de pasta y la dejaremos durante 5-10 min. para que escurra todo el agua.
Cuando esté escurrida pondremos en una cazuela la pasta y mezclaremos la salsa que tenemos reservada, lo pondremos durante unos 5 min. a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se mezcle bien, y ya tendremos un plato fácil y delicioso, buen provecho

PAELLA CON COLIFLOR

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 1/2 Coliflor mediana
- 12 Costillas de cerdo
- 200 g. de magro de cerdo
- 1 Taza y media de arroz (si puede ser de la marca bomba mejor, porque no se pasa)
- 3 ó 4 ajos tiernos
- 100 g. apróx. de tomate triturado
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Agua

ELABORACIÓN:

Cogemos una paella como la que os pongo en la foto, son de hierro de toda la vida, es decir que se oxidan, para guardarlas hay que pasarlas con aceite pero son las mejores para hacer la paella, si se tiene un paellero mejor para hacerla pero si no se tiene venden unos acoples para los fogones que van bastante bien, echamos un chorrito de aceite y la nivelamos para que el aceite quede centrado en la paella así no nos quedará más gruesa de un lado y más fina del otro, mientras se calienta el aceite troceamos la coliflor y la sofreímos en la paella hasta que quede dorada y tierna, la retiramos y reservamos en un plato, cogemos las costillas y el magro y hacemos la misma operación de sofreír en la misma paella (sazonamos con sal) dándole de vez en cuando alguna vuelta a la carne para que no se queme y se haga por ambas partes, cuando este la carne más o menos hecha añadimos los ajos tiernos previamente troceados y le damos unas vueltecitas con una cuchara,  seguidamente añadimos el tomate y dejamos que se vaya cociendo un rato removiendo de vez en cuando (todo esto de sofreír se puede hacer como os digo yo en la misma paella o en una cazuela aparte) , ahora añadiremos el agua, por cada taza de arroz añadiremos 3 tazas de agua (es decir el triple de agua que de arroz), removemos para que no quede la carne toda en un sitio, dejamos que hierva el caldo y es cuando añadiremos el arroz a puñaditos pequeños por toda la paella para repartir equitativamente, y probamos el caldo para ver como está de sal si vemos que le falta añadiremos una pizca hasta que veamos que que sabe como queremos, echamos azafrán por toda la paella, seguidamente repartimos los trozos de coliflor por toda la paella y dejamos que se cueza durante unos 20 min. aproximadamente para ver si está el arroz ya listo podemos coger con una cuchara y probarlo, (en la zona de la comunidad valenciana normalmente se deja que el arroz empiece a pegarse un poquito en el culo de la paella, es decir empiece a quemarse un pelín, eso aquí se le llama " sucarraet" y hay mucha gente que le gusta rascar en la paella el arroz un poquito quemado, eso va a gustos), si hemos utilizado arroz que no se pasa se puede dejar reposar 2 min. y taparemos con papel. Bueno ahora ya podemos degustar una estupenda paella de coliflor, espero que os guste, a mí me encanta

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 1 Vaso y medio de arroz
- 2 trozos de panceta
- 9 costillas de cerdo ( 3 para cada uno más o menos)
- 2 dientes de ajo + una cabeza entera
- 1 patata mediana
- 1 morcilla de arroz o de cebolla
- 200 g. de tomate triturado
- 1 bote de garbanzos pequeño
- Sal, azafrán y aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos en una cazuela un chorrito de aceite, cogemos los dos dientes de ajo y los troceamos, cuando este caliente el aceite los sofreímos vuelta y vuelta sin que no se nos quemen, los retiramos y los apartamos para ponerlos más tarde, luego troceamos los trozos de panceta y los ponemos a sofreír, hacemos lo mismo con las costillas y sazonamos, vamos removiéndolas de vez en cuando y cuando estén ya doradas añadimos el tomate y los ajos que hemos sofrito al principio y dejamos que se vaya haciendo (vamos removiendo para que no se nos queme), cuando veamos que esté ya bien sofrito echamos los garbanzos y añadimos unos cuatro vasos de agua y lo dejamos en el fuego durante 45 min. apróx. probamos el caldo para ver si está bueno de sal, si no es así añadiremos.
Mientras se está haciendo el caldo con las costillas, panceta, tomate, etc. cogemos una sartén y ponemos aceite, pelamos la patata y la hacemos en rodajas de medio centímetros más o menos y las echamos en la sartén y las doramos por ambos lados, cuando estén retiramos y las apartamos.
Ahora cogeremos una cazuela de barro y ponemos el arroz (lo repartimos en forma de cruz sobre la cazuela),  luego colamos el caldo que hemos hecho anteriormente con la carne, tomate, etc... y ponemos por cada vaso de arroz dos de caldo, es decir en este caso pondremos 3 vasos de caldo, luego añadimos la carne con los garbanzos y lo repartimos bien para que no se amontone todo a un lado, ahora ponemos una cabeza de ajos entera, la morcilla y colocamos los trozos de patata por encima.
Ahora ya vamos al horno que habremos precalentado a 180º y lo metemos durante 45 min. apróx. vamos mirándolo para que no se nos queme ni se nos quede poco hecho, y cuando lo veamos que ya este casi apagamos el horno y dejamos reposar 10 min. dentro del horno, ahora servimos y nada buen provecho