CANELONES

INGREDIENTES:

- 1 kg de magro picado
- Placas de canelones (salen unos 14 más o menos)
- 2 Tiras de pimiento rojo
- 1/2 Bote de champiñones laminados
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- Sal
- Perejil

PARA LA BECHAMEL INGREDIENTES:

- 1 Vaso de leche entera
- 2 Cucharadas de harina
- Un poco de cebolla rallada (1/3 de cebolla más o menos)
- Nuez moscada
- 1 Cucharada de tomate listo

ELABORACIÓN:

En primer lugar  cogemos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeñitos, a continuación ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente el aceite pondremos la cebolla picada con una pizca de sal a fuego medio, cuando esté la cebolla dorada añadiremos el magro picado (iremos removiendo de vez en cuando para que se vaya cocinando todo bien),ahora añadimos el pimiento rojo a trozos pequeñitos y dejamos que se cocine durante 5-10 min., a continuación cogemos los champiñones y los fileteamos para que queden trocitos pequeñitos, así se cocina mejor y luego no aparecen trozos muy grandes, y añadimos a lo anterior dejando que se cocine durante 5 min. removiendo de vez en cuando, ahora añadimos el ajo picadito y removemos, y ya por último añadimos el perejil que habremos picado con la ayuda de un cuchillo y dejamos que que cocine todo bien removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue ni se nos queme.
En otra cazuela ponemos agua, cuando hierva pondremos las placas para que se vayan haciendo, iremos comprobando y cuando empiecen a estar blandas las sacamos y las dejamos sobre un paño de cocina o sobre papel de cocina, también se pueden enfriar con un bol con agua y hielo, cualquier opción es valida.

Ahora procederemos a hacer la bechamel, ponemos en un cazo o en una sartén un chorrito de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla rallada y dejamos que se haga la cebolla, a continuación pondremos la harina e iremos removiendo para que no se nos queme, y dejaremos para que se tueste, cuando esté ya tostada echamos la leche y removemos para que no se nos hagan grumos, a continuación ponemos la nuez moscada y removemos, y cuando ya esté todo le echamos una cucharadita de tomate para que le dé sabor y color (a mí personalmente me gustan más así),

Ahora ponemos dos cucharadas de bechamel con la mexcla de la carne y removemos.

Ahora ya sólo quedará montar los canelones, cogemos una placa y la ponemos extendida en el banco de la cocina o encima de la tabla, cogemos una cuchara y cogemos la mezcla de la carne y ponemos un para de cucharada y enrollamos con cuidado que no se salga nada del relleno por los lados y situamos en un molde para horno que previamente habremos puesto con papel vegetal para que no se nos peguen (si no tenemos papel vegetal untamos el molde con aceite), Así hacemos todo el proceso con todos los canelones hasta que estén situados uno al lado de otro en dos filas más o menos, ahora pondremos la bechamel por encima de los canelones con ayuda de una cuchara extendiéndola por todos los canelones.

A continuación encendemos el horno por la parte de arriba a unos 180º cuando esté caliente introduciremos el molde con los canelones para que se gratinen durante unos 10 min aproximadamente, vigilándolos de vez en cuando para que no se nos quemen, cuando estén listos los sacamos del horno y ya sólo nos quedará emplatar y disfrutar de unos delicioso canelones, espero que les gusten

PUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

- 250 gr. de pan el día anterior
- 3 Huevos
- 1 Cuchara de las de café de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 litro de leche entera

Para el caramelo:

- 80 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos un cazo y ponemos la leche, añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de un limón y ponemos a fuego mediano hasta que empiece a hervir, que apagaremos y retiraremos del fuego, a continuación colamos la leche en un recipiente y desmigamos el pan y lo ponemos con la leche con el fin de que quede bien empapado (reservamos).

A continuación cogemos un bol y ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos para que se mezcle bien, una vez mezclado añadiremos la leche con el pan y mezclamos todo bien.

Ahora pasaremos a hacer el caramelo, se pone el azúcar en un cazo a fuego lento para que se vaya fundiendo, habrá que removerlo hasta que se vuelva un caramelo líquido (cuesta un poquito, hay que tener paciencia), cuando tenga un color marroncillo/dorado el caramelo apartamos del fuego y lo vertimos en el molde, yo lo hago en un molde rectangular (plum cake).









Seguidamente después de verter el caramelo, echamos la masa con la leche, pan, huevos, etc... y procedemos a meter en el horno previamente calentado a 180º, lo ponemos al baño maría(con un recipiente mas grande que el molde utilizado se le pone dos dedos de agua, más o menos), con calor arriba y abajo durante unos 45 min. aproximadamente, pasado ese tiempo abrimos el horno y miramos si está cuajado el pudin si es así lo sacamos y dejamos que se enfríe, cuando esté totalmente frío con la ayuda de una puntilla que pasaremos por por bordes por si se ha pegado un poquito desmoldamos y ponemos en la nevera, bueno ya para servir cortaremos a trozos y adornamos con nata montada, o con lo que nos guste (yo lo hago con sirope de fresa que queda estupendo), espero que os guste está delicioso y pan duro siempre se nos hace algún día, buen provecho

BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 500 gr. de calabaza hervida
- 500 gr. de harina
- 500 gr. de azúcar
- 5 Huevos
- 1 vaso de aceite de oliva (faltándole a éste un dedo)
- 1 sobre de levadura (yo he puesto Royal)
- 1 sobre de gasificante de repostería (pondremos los dos que van juntos el gasificante y el acidulante)

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos una cazuela y ponemos agua hasta la mitad o un poquito más, ponemos al fuego a medio gas, ahora cogemos la calabaza y la partimos, y (si queremos lo hacemos a gajos que nos será más fácil) la pelamos, cortamos en trozos medianos-pequeños (así se cocerá antes), y vamos introduciéndola dentro de la cazuela, iremos mirando y comprobando pinchándola con un tenedor para saber cuando esté ya hecha. (Esto es importante hacerlo el día de antes), cuando esté lista la ponemos en un escurridor para que suelte todo el agua.
Al día siguiente ya procedemos a hacer el bizcocho porque la calabaza habrá soltado todo el agua, para empezar cogemos un bol y separamos las claras de las yemas de los huevos, a continuación procedemos a montar las claras a punto de nieve, cuando las tengamos montadas reservamos, ahora en otro bol habremos metido las yemas de los huevos, las batimos y a continuación echamos el azúcar y mezclamos bien, ahora añadiremos el aceite y hacemos la misma operación que anteriormente hemos hecho, mezclar bien, luego lo mismo con la harina, mezclamos bien para que no queden grumos, a continuación añadimos la calabaza hervida que habremos triturado (la podemos chafar con un tenedor) mezclamos otra vez todo, ahora echamos el sobre de levadura y mezclamos, seguidamente añadiremos de los sobres de gasificante el que pone acidulante y mezclamos, luego el que pone gasificante y mezclamos también, ahora cogemos las claras montadas y las añadimos a toda la masa anterior y con movimientos suaves y envolventes procedemos a mezclar, cuando ya esté bien mezclado ya cogeremos un molde o una llanda (bandeja rectangular para hacer cocas, bizcochos, etc.. para horno), si cogemos un molde desmoldable lo untaremos con mantequilla para que no se nos pegue y si lo hacemos con la llanda pondremos un papel para horno (papel vegetal), yo lo he hecho con este último y sale bien porque no se pega, cuando coloquemos el papel o untemos el molde echamos toda la masa y procedemos a introducirlo en el horno que previamente habremos calentado a 180 º durante 25-30 min. aproximadamente, para saber que esta bien hecho cuando hayan pasado los 25 min. pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está listo. Podéis adornarla como queráis yo como veis lo he hecho con azúcar glas.

IMPORTANTE: No abrir el horno durante la cocción porque al llevar gasificante y levadura suele subir el bizcocho, si abrimos antes de que esté hecho bajará y no quedará esponjoso, espero que os guste, buen provecho y a probarlo

HIGADO CON TOMATE

INGREDIENTES:

- 4 o 5 filetes de hígado de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 6 cucharadas soperas de tomate natural triturado
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Un chorrito de coñac

ELBORACION:

En primer lugar cogemos los filetes de hígado y los lavamos debajo del grifo, a continuación o procedemos a trocearlos con unas tijeras de cocina y reservamos, ahora cogemos una cebolla y la troceamos a trocitos pequeños, cogemos una sartén ponemos un chorrito de aceite y a fuego medio ponemos a calentar, cuando el aceite este bien caliente echamos la cebolla y ponemos una pizca de sal y pimienta, dejamos que poche un poquito, a continuación pelamos los dientes de ajo y los laminamos y echamos junto con la cebolla, removemos y dejamos durante 3-4 minutos, el siguiente paso ya sera echar el hígado troceado, le echamos un poquito de sal, pimienta y un chorrito de coñac al hígado, removemos y dejamos que se haga un poquito durante 10 mín. mas o menos removiendo de vez en cuando para que se haga por todas partes, 

ya seguidamente echaremos el tomate, removemos y tapamos la sartén y bajamos el fuego un poquito para que se haga mas lentamente durante 15 min. aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue,una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en una fuente,espero que les guste. Buen provecho

HAMBURGUESA CASERA CON SALSA BIG MAC

INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA:

- 500 gr. de carne picada de ternera (yo he puesto de pavo y pollo mezclada)
- Una cucharada de bovril (extracto salado de carne de vaca, la encontrareis en mercadona, carrefour, hipercor)
- Cebolla en polvo
- Pupurri de pimienta (bote de especies)
- Sal
- Papel de horno

INGREDIENTES PARA LA SALSA BIG MAC:

- Mayonesa
- Ketchup
- Vinagre blanco
- Mostaza
- Azúcar
- Pepinillos agridulces
- Cebolla tierna

ELABORACIÓN DE LA HAMBURGUESA:

En primer lugar ponemos la carne en un bol,

a continuación ponemos una cucharilla (de las de café) de sal, ponemos también una cucharada (sopera) de bovril, echamos más o menos una cucharilla (de las de café) de cebolla en polvo y echamos bien de pimienta, y procedemos a amasar con las manos hasta que todo esté bien mezclado.









Seguidamente cogemos un papel de horno y lo extendemos sobre el banco de la cocina, untamos con aceite y sobre él dejaremos la bola que hemos hecho con la carne, sobre la carne pondremos otro papel (que habremos untado también con aceite) a modo de sándwich, ahora cogemos el rodillo de cocina y procederemos a estirar la carne dejándola fina (más o menos de 1 cm. de grosor) aunque eso también será a gusto de los cociner@s, cuando ya esté bien estirada quitamos el papel de arriba y con la ayuda de un cilindro de acero ( que podréis encontrar en cualquier ferretería, si no tenemos podemos utilizar un tazón grande de más o menos más diámetro que el pan que utilizaremos),proceremos a cortar las hamburguesas (a mi me salieron 8), y las colocaremos sobre papel de horno y cortaremos individualmente cada hamburguesa para luego ponerlas en el congelador y poder sacar solo las que queramos utilizar. Las dejamos en el congelador antes de utilizar almenos durante 3 horas más o menos. Ahora procedemos a elaborar la salsa.

ELABORACIÓN DE LA SALSA BIG MAC:

Cogemos 5 o 6 pepinillos ( yo he utilizado los pequeños que venden en mercadona, si ponéis los grandes serán la mitad, unos 3), los colocamos en un mortero  los machacamos  y reservamos, ahora en un bol o un plato hondo ponemos cuatro cuharadas (soperas) de mayonesa, cuatro de Ketchup, una cuharada de mostaza, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre los pepinillos machacados,  media cucharadilla (de las de café) de sal y por último cogemos un tercio de una cebolla mediana y la cortamos a trocitos pequeños y la ponemos sobre todo lo demás y procedemos a ligar con una cuchara o con unas varillas, cuando esté ligado ponemos papel film y dejamos en la nevera hasta la hora de hacer las hamburguesas.

INGREDIENTES PARA EL MONTAJE DE LA HAMBURGUESA:

- Una Hamburguesa
- 1/3 de cebolla
- Un poquito de lechuga
- 2 o 3 rodajas finitas de tomate
- Salsa especial big mac
- Queso tipo cheddar (yo no le he puesto porque no me gusta el queso)
- Ketchup (opcional)
- Mayonesa (opcional)

ELABORACIÓN MONTAJE HAMBURGUESA:

En primer lugar cogemos una 1/3 de cebolla y la cortamos en trocitos pequeños , ponemos una sarten con un chorrito de aceite a fuego medio y con un poquito de sal hasta que esté hecha, la retiramos y reservamos, a continuación sacaremos la hamburguesa del congelador,le quitamos el papel y la echamos en la sarten a fuego medio e iremos dándole vueltas de vez en cuando para que se haga bien.
Una vez tengamos la hamburguesa bien hecha, cogemos el pan lo partimos y ponemos en la plancha a calentar durante un minuto más o menos teniendo en cuenta para que no se queme, ahora lo retiramos del fuego y procederemos al montaje de la hamburguesa, cogemos la base del pan y sacamos del frigorífico la salsa y ponemos en la base una cucharada de la salsa big mac y la extendemos, ahora cortamos un poquito de lechuga y la ponemos encima de la salsa, a continuación pondremos la hamburguesa, seguidamente pondremos el queso (en el caso que nos guste), ahora colocamos la cebolla que teníamos reservada, después las rodajas de tomate y por último cogemos la parte superior del pan y extendemos una cucharada de la salsa big mac y cerramos, y ya tenemos nuestra hamburguesa casera con salsa big mac, podremos acompañarla con unas patatas fritas, espero que os guste, a la hora de comernosla podremos abrir el pan y ponerle un chorrito de ketchup, mayonesa o ambas. Buen provecho

COCA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 8 Huevos
- 250 gr. Cacao en polvo
- 500 gr. Azúcar
- 500 gr. Harina
- 4 tacitas de leche entera
- 3 tacitas de aceite
- 4 sobres blancos de gasificante
- 4 sobres azules de gasificante

ELABORACION:

En primer lugar ponemos en un bol el cacao, la harina y los sobres blancos de gasificante (pone sobre blanco acidulantes),cogemos unas varillas o cuchara grande y removeremos bien para quede mezclado (esto lo reservamos).

A continuación cogemos otro bol y ponemos  en él los huevos que batiremos con la ayuda de unas varillas eléctricas, si no tenemos lo haremos con unas varillas manuales o con un tenedor, cuando estén bien batidos añadiremos la leche y el aceite y removeremos esta vez con una cuchara grande,una vez quede bien mezclado añadimos el azúcar poco a poco e iremos removiendo para que se vaya mezclando con los demás ingredientes, cuando ya esté totalmente mezclado cogeremos el otro bol que teníamos con el cacao, la harina, etc... y verteremos sobre el bol con los huevos, leche, aceite, etc..., también pondremos los sobres azules de gasificante (pone gasificante), y con la ayuda de la cuchara empezaremos a remover con movimientos envolventes pero suaves hasta que se mezcle todo, quedará una masa homogénea,

 
seguidamente cogeremos una llanda rectangular para horno y le pondremos papel vegetal sobre la llanda (este papel lo podéis encontrar en cualquier supermercado es para horno), y ya por último verteremos la masa sobre la llanda y dejaremos reposar durante unos 10 min. antes de introducir al horno, el horno lo habremos puesto a calentar previamente a 180 grados y dejamos la coca a esa temperatura durante unos 45 min. (muy importante no abrir el horno durante la cocción pues al llevar gasificante la masa no subiría o si ha subido bajaría ), para comprobar que esté ya hecho cuando hayan pasado los 45 min. abriremos y pincharemos con un palillo si sale limpio es que ya está bueno,entonces lo dejamos 5 min. con el horno apagado y pasados los 5 min. lo sacamos para que no quede seco, bueno espero que disfrutéis de esta deliciosa coca, buena merienda

TARTA DE MANZANA CASERA

INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta quebrada (rectangular)
- 2 manzanas golden
- Crema pastelera
- Azúcar para espolvorear la manzana (una cucharada sopera)
- Mermelada de melocotón para pincelar la tarta



INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

- 4 Huevos (sólo utilizaremos las yemas)
- 7 Cucharadas soperas de azúcar + 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1/2 litro de leche (entera, semi, etc... a gusto del elaborador)
- 2 Cucharadas soperas de harina de maíz (Maicena)
- La corteza de un limón
- 1 Rama de vainilla

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:

En un cazo ponemos 375 ml. de leche con la corteza de un limón y la ramita de vainilla, ponemos en el fuego a media potencia durante 10-15 min., una vez apaguemos dejaremos reposar durante unos 10-20 min. para que coja el aroma de los ingredientes.
A parte cogemos los 125 ml. restantes de leche y le ponemos la harina de maíz y removemos hasta que se diluya por completo, seguidamente en un bol separamos las claras de las yemas de los huevos, y utilizaremos sólo las yemas, junto con el azúcar  que mezclaremos bien, ahora con la ayuda de un colador colaremos la leche que tenemos reservada con las cortezas del limón y la rama de vainilla y mezclamos bien, ahora pondremos todo esto en una cazuela a fuego medio y añadiremos la leche con la harina de maíz y removemos hasta que espese con la ayuda de unas varillas sin que se formen grumos, si nos pasáramos y salen grumos retiramos del fuego y removemos hasta que desaparezcan los grumos.

ELABORACIÓN:

Cogemos las manzanas, las pelamos, quitamos el corazón y procedemos a laminar en trozos de media luna y finos, reservamos en un plato,
Ahora cogemos la lámina de pasta quebrada y la trabajamos un poquito con la ayuda de un rodillo, cogemos un molde y colocamos papel de horno, sobre este extendemos la masa y le hacemos un reborde sobre las cuatro paredes de un centímetro más o menos de altura, y procedemos a verter la crema pastelera con la ayuda de una espátula vamos repartiéndola por toda la base y que llene hasta la altura que hemos hecho el reborde, ahora cogemos la manzana que teníamos reservada y colocamos sobre la crema pastelera en dos tiras y espolvoreamos con azúcar por encima de la manzana y procedemos a meter en el horno que previamente habremos precalentado a 170 º durante 45 min. aproximadamente iremos vigilándolo para que no se nos queme, cuando esté ya retiraremos del horno y dejaremos enfriar, cuando ya esté fría procederemos a pincelar con la mermelada por toda la tarta y ponemos en el frigorífico y ya tenemos nuestra fantástica y riquísima tarta de manzana casera, espero que os guste.
Nota: sacar del frigorífico media hora antes de comer