HIGADO CON TOMATE

INGREDIENTES:

- 4 o 5 filetes de hígado de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 6 cucharadas soperas de tomate natural triturado
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Un chorrito de coñac

ELBORACION:

En primer lugar cogemos los filetes de hígado y los lavamos debajo del grifo, a continuación o procedemos a trocearlos con unas tijeras de cocina y reservamos, ahora cogemos una cebolla y la troceamos a trocitos pequeños, cogemos una sartén ponemos un chorrito de aceite y a fuego medio ponemos a calentar, cuando el aceite este bien caliente echamos la cebolla y ponemos una pizca de sal y pimienta, dejamos que poche un poquito, a continuación pelamos los dientes de ajo y los laminamos y echamos junto con la cebolla, removemos y dejamos durante 3-4 minutos, el siguiente paso ya sera echar el hígado troceado, le echamos un poquito de sal, pimienta y un chorrito de coñac al hígado, removemos y dejamos que se haga un poquito durante 10 mín. mas o menos removiendo de vez en cuando para que se haga por todas partes, 

ya seguidamente echaremos el tomate, removemos y tapamos la sartén y bajamos el fuego un poquito para que se haga mas lentamente durante 15 min. aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue,una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos en una fuente,espero que les guste. Buen provecho