COCA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

- 6 Huevos grandes
- 2 Yogures naturales
- 2 Vasos de aceite
- 5 Vasos de azúcar
- 3 Vasos de harina
- 3 Vasos de harina de almendra (con la picadora o con un molinillo hacemos la almendra polvo)
- 2 Sobres de levadura royal (en polvo)

* NOTA: la medida de una vaso será la del vaso del yogurt

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol y ponemos los huevos y batimos con la ayuda de unas varillas como si fuéramos a hacer tortilla,

una vez batidos incorporaremos el azúcar y mezclaremos bien con las varillas,

cuando esté bien mezclado incorporaremos el aceite y procedemos mezclar como los anteriores ingredientes,

una vez esté bien mezclado incorporamos a la mezcla los yogures y mezclamos como lo anterior,

seguidamente ya incorporamos el polvo de almendra ( yo la he triturado con piel pero se puede hacer con la almendra pelada queda más fina y más suave la coca) y mezclamos bien con las varillas,

cuando esté mezclado cogeremos en un bol a parte y tamizaremos la harina (es decir la pasamos por un colador y damos golpecitos para que vaya cayendo en otro bol,

 una vez la tengamos toda tamizada echamos junto con la harina los sobres de levadura y con la ayuda de una cuchara mezclamos, una vez esté los echaremos junto al primer bol donde están los demás ingredientes y procedemos a mezclar con las varillas con movimientos envolventes con mucho cuidado  de que no nos queden grumos, ahora ya cogeremos un molde rectangular para horno y lo forraremos con papel de hornear o papel de estraza y echaremos la masa encima

 y ya pasamos  a introducirla al horno que previamente habremos calentado a 170 º durante unos 20 minutos aproximadamente según horno, hacerlo sin aire si tenéis aire en el horno, y no abráis el horno durante la cocción porque al llevar levadura sube la masa y si abrís durante la cocción bajará la masa y se nos quedará mal, pasados los 20 minutos podéis abrir y pinchar con un palillo si sale limpio apagamos y dejamos reposar 5 minutos con el horno medio abierto y sacamos, dejamos enfriar y ya sólo nos quedará cortarla cuando esté fría y sacarla para merendar, almorzar, café, etc..., si el palillo aún sale sucio dejamos un ratillo más en horno pero vigilándola para que no se nos queme, bueno ahora ya podéis degustarla, espero que os guste