SANGRE CON CEBOLLA

 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de sangre hervida de pollo

- 2 Cebollas grandes

- Sal

- Aceite de oliva

- Pimentón de la Vera (especie) (sobre 1 cucharada sopera aproximadamente)

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos la cebolla, la pelamos, lavamos, y cortamos en medias lunas finita, ahora cogeremos una sartén, echamos un chorrito de aceite y ponemos al fuego la sartén, (a fuego medio)

cuando esté caliente el aceite echaremos la cebolla y ponemos sal al gusto, removemos y vamos dejando que se vaya pochando la cebolla, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, cuando este casi pochada echaremos el pimentón y removemos,

ahora antes de que empiece a dorarse la cebolla echaremos la sangre que previamente habremos cortado en trocitos más pequeños para que se haga bien,

le echamos una pizca de sal (al gusto) a la sangre, removemos y tapamos para que se vaya cocinado, de vez en cuando removéis para que no se os pegue la sangre, la tendremos más o menos unos 20-25 minutos, si veis o creéis que está echa antes se puede coger un trocito se parte y se prueba y si está hecha apagáis el fuego y ponéis en una fuente y lista para servir, es muy fácil de hacer y muy buena de saborear espero que os guste, buen provecho

POLLO AL HORNO CON PATATAS

 

INGREDIENTES:

- 1 Bandeja de cuartos traseros de pollo (van 2-4, etc... unidades)

- 6 Patatas medianas

- Manteca de cerdo

- Aceite

- Sal

- Pimentón de la Vera 

- Sazonador para ensaladas que venden en mercadona (lleva sal, orégano, albahaca, pimienta negra, salvia, aromas naturales) si no tenéis ponéis una pizca de cada y los mezcláis todo junto

ELABORACIÓN:

Esta receta es muy fácil y básica con dos elementos tenemos un plato delicioso y saludable, en primer lugar cogeremos el pollo y le quemamos con un soplete si queda algún pelillo, una vez lo tengamos limpio cogeremos una bandeja de horno le ponemos papel de hornear y colocaremos el pollo sobre la bandeja y procederemos a untarlo con manteca de cerdo con la ayuda de un cuchillo no hay que poner mucho es para que así la piel quede más doradita y crujiente, seguidamente cogeremos las patatas, las lavamos y no les quitamos la piel sólo las partimos por la mitad y con el cuchillo le hacemos tres marcas en forma de equis hincando un poco el cuchillo pero sin atravesar la patata entera, ahora las colocamos en la bandeja junto al pollo, ponemos sal tanto a las patatas como al pollo, y ahora con el sazonador de ensaladas sazonamos el pollo al gusto pero sin pasarse, y seguidamente hacemos lo propio pero con el pimentón de la Vera a las patatas, y echamos un poquito también en el pollo, ahora echaremos un chorrito de aceite por encima del pollo y de las patatas,

y ya por último lo llevamos al horno que previamente habremos calentado a 180º más o menos según horno durante 1 horita o un poquito más ya os digo dependiendo de la potencia de vuestro horno, eso sí cada 20 minutos más o menos le dais la vuelta al pollo para que se haga bien por ambos lados, y nada sólo os queda esperar a que se dore bien mirando siempre que no se nos quemen las patatas, lo colocáis lo más abajo del horno y fuego arriba y abajo y nada cuando veáis que está listo lo sacáis y ya sólo os quedará emplatar y disfrutar de una receta sana, rica y saludable, buen provecho

LENTEJAS DE VERDURA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 250 gr. de lentejas
- 1 Puerro
- 2 Zanahorias grandes
- 100 gr. de acelgas
- 2 Dientes de ajo
- 2 Huevos
- Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón de la vera (una cucharilla de las de café)
- 3 Hojas de laurel

ELABORACIÓN:


En primer lugar cogeremos las lentejas, las ponemos en un bol y añadiremos agua hasta que las cubra y dejamos en remojo lo que tardemos en hacer todo lo demás,

seguidamente cogeremos las zanahorias, las pelamos, las lavamos y las cortamos en trocitos pequeñitos,

a continuación cogeremos una cazuela y ponemos 3 cucharadas soperas de aceite, cuando esté el aceite caliente echamos las zanahorias, removemos y dejamos a fuego medio para que se vayan haciendo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando,

a continuación cogeremos el puerro y procederemos a limpiarlo y lavarlo, una vez lo lavemos vamos a cortarlo a rodajitas,

 y añadiremos junto a las zanahorias removemos y dejamos otros 5 minutos para que se pochen, también removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue,

ahora haremos lo propio con las acelgas, las lavamos cortamos,

 y añadiremos junto con las zanahorias y con el puerro, añadiremos sal al gusto, pimienta negra también al gusto, y media cucharilla de las de café de pimentón de la vera, y cogeremos los ajos los pelamos, lavamos y los troceamos y añadiremos junto con los demás ingredientes, removemos y dejamos que se poche durante dos minutos aproximadamente,

ahora añadiremos 4 vasos de agua aproximadamente (según nos gusten más espesas o más caldosas, añadiremos más agua), y dejaremos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando,

una vez hierva nos dispondremos a poner las lentejas, cogeremos a puñados y las pondremos en el caldo,

una vez las tengamos todas puestas removemos y añadiremos 3 hojas de laurel y taparemos y dejaremos a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen, si veis que quedan muy espesas y os gustan más caldosas añadís agua, al mismo tiempo que están haciéndose las lentejas ponemos en un cazo 2 huevos a hervir durante 15 minutos, cuando estén ya cocidas las lentejas las sacaremos del fuego, ahora cogeremos los huevos los pelamos, troceamos y añadiremos a la cazuela junto con las lentejas y removemos,

 tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos, y ya por último sólo quedará servir en un plato hondo y degustarlas, espero que os gusten, buen provecho

RENYONS DE MASERO

INGREDIENTES:

- 1 Kg de tomates maduros (yo los he hecho con tomate pera)
- 1 Cabeza de ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos los tomates y los lavamos, ahora los partiremos por la mitad y vamos a colocarlos en una bandeja para horno, ponemos papel de horno y colocamos los medios tomates sobre la bandeja,

a continuación cogeremos los ajos, los pelamos, lavamos y procederemos a cortarlos finitos y ponemos sobre la superficie del tomate empujando con el dedo para que vayan adentrándose en el tomate para que cojan todo el sabor y el gusto del ajo, (pondremos aproximadamente un diente de ajo por tomate más o menos),

seguidamente cogeremos el perejil y lo partimos con unas tijeras o con un cuchillo para que quede bien desmenuzado y pequeñito y usaremos para espolvorear por encima del tomate, una vez tengamos todo el perejil repartido procederemos a echar un chorrito de aceite por encima de cada tomate y ya por último echaremos una pizca de sal también por cada tomate

 y ya pasamos a introducirlo en el horno a 180 º (el horno lo tendremos ya caliente puesto que hay que encenderlo 15 min. antes), el tiempo es aproximadamente 45 min. según lo grandes que sean los tomates, no obstante conviene de vez  en cuando echarle un vistazo para que no se nos quemen, cuando veáis que están dorados apagamos, dejamos reposar en el horno medio abierto 5 min. pasado este tiempo sacamos y servimos, están bueno tanto fríos como calientes, a mí me gustan más templado, espero que os guste y que os resulte fácil de hacer, buen provecho

SALMOREJO CORDOBÉS

INGREDIENTES (Para 2 personas):


- 400 gr. de tomates maduros (si no tenemos podemos sustituir por un bote de tomate pelado troceado,  que suele tener unos 410 gr.)
- 1 Diente de ajo
- 75 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de pan del día de antes
- Sal (una puntita de una cuchara de café)
- Azúcar (una puntita de una cuchara de café) (OPCIONAL)
- 2 Huevos
- Taquitos de jamón serrano


ELABORACIÓN:

En primer lugar lavamos los tomates y los troceamos, a continuación lo ponemos en el vaso de la batidora y le damos para que se triture todo el tomate, seguidamente si queremos lo pasamos por un colador para que no quede ninguna pielecilla, (normalmente en la batidora de vaso no suele quedarse ninguna, pero podéis colarlo), a continuación pondremos el zumo de tomate obtenido en un cuenco o bol,

y añadiremos a éste el pan a trozos y lo mezclamos con una cuchara y dejamos reposar 1 hora para que se empape bien el pan,

 cuando haya transcurrido añadimos el ajo pelado, la sal y el azúcar (éste último es opcional, quita un poco la acidez del tomate),

ahora echamos todo al vaso de la batidora y ponemos a batir todos los ingredientes durante unos dos minutos,

durante éste proceso iremos añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione y quede integrado con todos los demás ingredientes,

ahora probaremos y si vemos que nos queda un poco dulce podemos rectificarlo de sal, y batimos medio minutos más para que se mezcle bien la sal, ahora ya por último nos queda ponerlo en un recipiente de cristal (jarra, bote, etc...), y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente, mientras se enfría cogeremos un cazo y pondremos agua y colocaremos los huevos dentro, cuando empiece a hervir el agua contamos unos 10 minutos aproximadamente para que se hagan duros los huevos, una vez pasado este tiempo los sacamos del fuego y enfriaremos con agua del grifo los mismos para que nos sea más fácil pelarlos, los pelamos y reservamos, ahora ya sólo nos queda servir nuestro salmorejo fresquito de la nevera, emplatamos y cogeremos y en cada uno de los platos cortaremos el huevos a trocitos por encima del salmorejo, y cogeremos unos taquitos de jamón y los ponemos por encima, y nada ahora ya a disfrutar de una comida sana, sencilla y muy buena para épocas de verano con el calor, pues ya se sabe que apetece algo fresquito y nutritivo y este plato lo contiene todo así que os animo a probarlo, buen provecho.

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:

- 4  Patatas grandes
- Aceite
- Sal
- Pimentón dulce ó picante

INGREDIENTES PARA EL AJOACEITE (ALIOLI)

- 1 Diente de ajo
- 1 Huevo grande  (a temperatura ambiente)
- 200 ml. aproximadamente de aceite de oliva ( 1 vaso faltándole 1 dedo más o menos)
- Zumo de medio limón
- Sal


ELABORACIÓN AJOACEITE:

Vamos a hacer el ajoaceite casero, cogemos el diente de ajo, lo pelamos, lavamos y le quitamos el corazón porque es lo que suelen decir que repite (no sé si es cierto o qué, yo se lo quito por si acaso), seguidamente lo echaremos al vaso de la batidora, ahora echamos el jugo del limón y una puntita de cuchara de las de café de sal,

a continuación echaremos el aceite,

y ya por último echaremos el huevo que tendremos a temperatura ambiente,

Ahora cogemos la batidora y la ponemos pegada en el culo del vaso y empezamos a batir, es importante no despegarla del culo del vaso para que no se corte y ligue todo bien, poco a poco veréis como va ligando todo y cogiendo una textura más densa, entonces podréis ir levantado un poco la batidora hasta que quede la textura deseada y que no se nos quede líquida, y así ya tendremos nuestro ajoaceite para las bravas.

ELABORACIÓN:

En primer lugar pelamos las patatas, las lavamos y procederemos a cortarlas a trocitos de forma irregular de unos 2 cm aproximadamente, seguidamente ponemos una cazuela con agua y pasaremos a hervir las patatas durante unos 10-15 minutos a fuego medio pero sin que se deshaga la patata querremos que nos queden un poco durillas así que iremos pinchándolas de vez en cuando para que no se nos hagan demás, una vez las tengamos ya hervidas, las sacaremos y las dejaremos escurriendo en un escurridor, cuando estén secas las dejamos en un bol y las ponemos en la nevera durante un par de horas (esto es opcional quedan mejor yo he probado sin dejarlas en la nevera y también salen buenas),

seguidamente pasaremos a freír las patatas, cogemos una sartén ponemos abundante aceite y la colocamos a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echamos las patatas y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén bien doraditas,

 removemos de vez en cuando para que se hagan por igual, una vez estén las sacamos y las ponemos en papel absorbente para que suelten el aceite sobrante,

ahora ya sólo nos queda ponerlas en un bol y ponerles el ajoaceite por encima al gusto, y espolvorearemos con pimentón dulce o picante según si nos gustan más o menos picante y ya sólo os queda degustarlas con una buena cervecita, espero que os gusten

HERVIDO VALENCIANO O" BULLIT"

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 3 ó 4 patatas medianas
- 1 Cebolla mediana
- 2 Zanahorias medianas
- 100 gr. aproximadamente de judas redondas (frescas o congeladas)
- Agua
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos y pelamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en tres trozos, aproximadamente, y las ponemos en una cazuela, seguidamente hacemos lo mismo con las patatas, las pelamos, lavamos y las cortamos también en unos tres trozos, así se nos cocerán antes, ahora cogemos la cebolla, la pelamos , lavamos y la ponemos entera o partida por la mitad (según el hambre que tengamos y la prisa que tengamos para que se haga), seguidamente cogeremos y ponemos las judías si son congeladas las colocamos junto al resto, las troceamos y a la cazuela, ahora añadiremos abundante agua a la cazuela (que cubra todos los ingredientes),

 y ya ponemos a fuego medio alto entre 6 y 7 si tenemos encimera, tapamos y dejamos que se haga durante unos 20-25 minutos, pasado este tiempo abrimos la tapa y comprobamos con un tenedor para ver si ya está blando sobre todo la zanahoria y la cebolla que es lo que más cuesta si es así, retiramos del fuego y escurrimos en una escurridora, ahora ya sólo nos queda servir en un plato y sacaremos aceite, sal y opcionalmente vinagre y ya cada comensal que se lo ponga al gusto, normalmente se suele chafar todo con el tenedor y a comer, espero que os guste es muy típico en la zona de Valencia y saludable, buen provecho