COCA DE YOGUR Y MANZANA

INGREDIENTES:

- 2 Manzanas Golden grandes ó 3 pequeñas

- 1 Yogur natural con azúcar de caña
- 2 Vasos de azúcar (los vasos son los del yogur)
- 1 Vaso de aceite de oliva
- 3 Huevos grandes
- Ralladura de 1 limón
- 3 Vasos de harina
- 1 Sobre de levadura en polvo (15 gr.)


ELABORACIÓN:

En primer lugar yo lo he hecho con la batidora de vaso, si no tenéis se puede hacer con unas varillas manuales, vamos a empezar, cogemos el yogur y lo ponemos en el vaso de la batidora,

seguidamente echaremos también el azúcar,

añadimos también el aceite,

ahora hacemos lo mismo con la ralladura del limón,

y por último añadimos los huevos,

y procedemos a batir todo junto, durante 2 minutos aproximadamente para que quede todo bien integrado, si no tuviéramos batidora pues añadiremos el yogur y el azúcar y mezclaremos con las varillas, cuando esté integrado añadiremos cada ingrediente con el mismo orden que he puesto para la batidora y mezclaremos cada ingrediente que agreguemos, hasta integrarlo todos, ahora cuando estén todos bien mezclados,

lo pasaremos todo a un bol,

 y cogeremos la harina y la añadiremos tamizándola con la ayuda de un colador dándole unos golpecitos con la mano para que vaya colándose toda la harina así generamos huecos y así luego quedará más esponjoso, hacemos lo propio con la levadura,

cuando tengamos tanto la harina como la levadura tamizados cogeremos unas varillas manuales y con movimientos envolvente mezclaremos todo hasta que no queden grumos,

y reservamos, ahora cogemos las manzanas, las pelamos y les quitamos el corazón,

ahora las laminaremos, el grosor será aproximadamente de 1 a 2 milímetros que no quede muy gruesa,

y ahora ya cogeremos un molde rectangular para horno, le ponemos papel de horno y procedemos a echar una parte de la masa que teníamos reservada, y seguidamente pondremos por encima una capa de manzana,

ahora echaremos un poco más de masa por encima y otra capa de manzana y finalmente lo que queda de masa

y nada ahora ya pasaremos a hornear, previamente habremos puesto el horno a calentar a 180º y hornearemos durante 30-40 minutos dependiendo de la potencia de vuestro horno, importante no abrir el horno durante la cocción porque se nos bajaría la coca, cuando veamos que está doradita por encima sin llegar a quemarse abriremos y pincharemos con un palillo si sale limpio es que ya está, si sale sucio es que aún le falta, si está la sacaremos y dejaremos enfriar, cortamos y servimos para almorzar, merendar, etc... espero que os guste, buen provecho

MANZANAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

- 5 ó 6 Manzanas Golden (o las que queráis hacer 7, 8, 9, etc...)


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos las manzanas y las lavamos, ahora las secamos con papel de cocina, y seguidamente si tenemos un descorazonador (sirve para quitarles el corazón a las manzanas sin necesidad de partirlas) les quitamos el corazón, también se pueden hacer sin quitarles el corazón, el único problema es que a la hora de comerlas pues tengamos en cuenta que nos saldrán las semillas,
ahora cogemos una bandeja de horno y le ponemos papel de horno y colocamos las manzanas,

seguidamente vamos ya a pasarlas a hornear, previamente habremos encendido el horno a 180º para que a la hora de meter las manzanas estuviera caliente, horneamos durante aproximadamente 30-40 minutos, veréis que las manzanas sacan jugo y la piel se oscurece, mirad que no se quemen porque según potencia de cada horno tardarán más o menos, es muy fácil de hacer y muy buenas para un postre para dieta blanda, espero que os gusten

MONAS DE PASCUA

INGREDIENTES PARA 4 MONAS:

- 500 gr. de harina de fuerza (yo he puesto harina normal sobre 550 gr.)
- 100 ml de agua tibia
- 3 Huevos medianos
- 180 gr. de azúcar
- 25 gr. de levadura fresca o de panadero
- 80 ml. de aceite de oliva
- La ralladura de una naranja
- Agua de azahar (1/2 cucharilla de las de café) (opcional)
- 4 huevos cocidos
- 1 Huevo para pintar
- Azúcar glas para espolvorear por encima o fideos de colores

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos un bol y pondremos en él la harina,

seguidamente cogeremos y en un vaso ponemos el agua tibia, y echamos dentro la levadura y con la ayuda de una cucharilla la diluimos,

ahora haremos como si fuera un volcán en la harina como con hueco en el centro y echamos el agua con la levadura diluida,

a continuación cogeremos la naranja y la rallamos, importante que no llegue a lo blanco de la naranja porque amarga, y lo echaremos junto con lo anterior,

ahora haremos lo propio con los huevos,

también ponemos el aceite,

añadimos también el azúcar, y añadiremos también si queremos el agua de azahar,

y ya con la ayuda de una cuchara empezaremos a mezclar todos los ingredientes, cuando ya no podamos con la ayuda de la cuchara porque es una mezcla bastante pegajosa pues lo haremos si tenemos una máquina amasadora pues con la máquina pero sino con las manos, iremos amasando durante 15-20 minutos aproximadamente,

cuando ya veamos que está la masa fina y ya vaya quedando elástica, entonces la echaremos en el banco de cocina pero antes echaremos un poco de harina por el banco para que no se nos pegue,

  y procederemos a seguir trabajándola hasta que no senos pegue en las manos, seguramente tendréis que echar más harina si veis que la masa está muy pegajosa, hasta que podáis hacer una bola,

ahora ya la meteremos en un bol y taparemos con un paño o con film y dejaremos reposar en lugar cerrado y que no sea frío, puede ser dentro del horno pero apagado o en el microondas apagado también durante unas 3-4 horas hasta que duplique el tamaño inicial,

cuando haya pasado ese tiempo y haya doblado el volumen lo sacaremos, echaremos un poquito de harina en el banco y trabajamos un poquito la masa para quitarle el aire, y formamos otra vez la bola y la dividimos en 4 partes iguales con la ayuda de un cuchillo,

cuando tengamos las 4 porciones iguales empezaremos ya a hacer nuestras monas,

las formas que queráis hacer ya depende de cada uno, si queréis hacer la clásica pues cogeremos la bola, le quitaremos un poquito de masa para hacer unas tiras por encima del huevo, y con el resto haréis un agujero en medio de la masa y colocaremos un huevo que previamente habremos cocido en un cazo con agua, ahora cogemos una bandeja de horno, colocamos papel de hornear e iremos poniéndolas encima de la bandeja (no las pongáis muy juntas porque cuando crezca la masa se os juntarán), así lo hacéis con las 4 porciones,

una vez tengamos nuestras monas hechas lo que haremos es taparlas con un paño y dejar que reposen unas dos horitas más, pasado éste tiempo  sacaremos la bandeja quitaremos el paño y veremos que han aumentado un poco su volumen, ahora cogeremos el huevo y lo batiremos como para hacer tortilla y pintaremos con la ayuda de un pincel por todas las monas,

una vez pintado echaremos azúcar glas por encima, o fideos de colores lo que nos guste, yo he puesto azúcar glas,

y ya por último procederemos a hornear con el horno ya previamente caliente a 180º durante 15-20 minutos, hay que ir mirándolas sin abrir el horno y cuando veamos que están doradas pues las sacamos porque ya estarán buenas,

ahora ya sólo quedará dejar que se enfríen y nada a degustar de una buena merienda pascuera, si queréis acompañarlas de alguna onza de chocolate pues os sabrán mucho mejor, os animo a que probéis y espero que os gusten

EMPANADILLAS DE PAVO Y POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 200 gr. de carne picada (pavo y pollo)
- 1 Cebolla grande
- 2 Zanahorias grandes
- 1 Bote pequeño de champiñones laminados (contiene 150 gr. aprox. 85 escurridos)
- 1 Brick  de nata ligera para cocinar (200 ml.)
- Aceite
- Sal
- Curry (opcional)


INGREDIENTES PARA LA MASA  (APROX. 6 EMPANADILLAS GRANDES):

- 320 gr. de harina
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de aceite de oliva
- 15 ml. de vinagre (yo puse  vinagre de manzana)
- 1/2 Cucharadita de las de café de sal
- 1 Huevo
- Semillas de chía o sésamo (opcionales)

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En primer lugar cogeremos la cebolla, la pelamos, lavamos y cortamos a medias lunas, ahora cogemos una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla y una pizca de sal,

dejamos que se vaya pochando durante unos 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando, a continuación cogeremos las zanahorias y las pelamos, lavamos y troceamos en trocitos pequeñitos y añadimos junto con la cebolla,

y dejamos otros 10 minutillos que se vayan cocinando junto con la cebolla, removemos cada 2 minutos aproximadamente para que no se nos queme, cuando veamos que está ya reblandecida la zanahoria echaremos la carne picada, echamos una pizca de sal y si nos gusta una cucharadita de curry en polvo, le dará otro sabor, no os paséis poniendo porque sino sabrá mucho a curry y no os gustarán,

vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo la carne por todos los lados y que no se quede pegada con trozos grandes, así que con la cuchara de madera vamos rompiendo la carne cuando se vaya juntando así se quedará sueltecilla, cuando veamos que la carne esté ya hecha cogeremos el bote de champiñones, escurrimos todo el agua que tengan y los trocearemos en trocitos pequeñitos y lo añadimos a todo lo anterior, removemos y dejamos durante 2-3 minutillos y seguidamente cogeremos la nata y la echaremos junto con todo lo anteiror y removemos para que se mezcle bien con todos los demás ingredientes durante 2 minutos y reservamos.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En primer lugar cogeremos un bol y echaremos la harina, a continuación echaremos el agua, el aceite, el vinagre, y la sal y precederemos a amasar con las manos

cuando tengáis la masa que no se nos pegue a los dedos la sacamos del bol, echamos unas gotas de aceite en el banco de la cocina y seguiremos amasando para que se haga más suave la masa aproximadamente durante 5-10 minutos, cuando la tengamos ya procederemos a hacer las empanadillas.

ELABORACIÓN DE LAS EMPANADILLAS:

En primer lugar cogeremos un pedazo de masa y haremos con las manos una bola, echamos unas gotitas de aceite en el banco y extendemos el aceite con las manos donde vamos a trabajar la masa para que no se nos pegue, ahora aplastamos con las manos la bola y extendemos con las manos o con la ayuda de un rodillo para que quede fina (aprox. unos 3 mm. de grosor) hacemos forma circular y con la ayuda de un molde circular, un bol cualquier cosa circular que os sirva, ponéis encima de la masa aplastamos y quitamos el sobrante de la masa, yo he utilizado un bol de unos 17 cm. de diámetro y quedan empanadillas del tamaño de las que venden en panaderías más o menos, cuando esté recortado extendemos un poquito la masa con las manos y procedemos a rellenar con el relleno, ponemos aproximadamente una cucharada sopera y media de relleno aproximadamente

para que podamos cerrarlas y no se nos salga el relleno, la forma de cerrarlas es coger una parte y unirla con la parte contraria, ahora cogeremos con los dedos y haremos como pellizcos de abajo a arriba girando un poquito los dedos y así sellamos por todo el contorno de la empanadilla, así iremos haciendo hasta que acabemos toda la masa,

a continuación cogeremos el huevo y lo batiremos como para tortilla y procederemos a pintar con un pincel todas las empanadillas, y echaremos por encima semillas de chía o sésamo, esto es opcional también pueden ser de amapola, etc...

y acto seguido ya es llevarlas al horno que previamente habremos puesto a calentar a 170 º aproximadamente, hasta que veamos que vayan dorando (más o menos durante unos 40 minutos según potencia de cada horno) ir mirándolas por debajo para que no se nos quemen y nada cuando estén listas las sacaremos del horno y dejaremos enfriar unos 5 minutillos y ya estarán listas para degustarlas, espero que os gusten, si queréis pueden aguantar para un par de días sin ponerlas en la nevera sólo hace falta ponerlas con film y en el armario y frías también están riquísimas, bueno espero que me digáis si os gustan, buen provecho