RECETA DE COCA BOBA DE ALMENDRA VALENCIANA !SÚPER ESPONJOSA!

INGREDIENTES:

- 4 Huevos L

- 2 Vasos de Harina de todo uso (unos 300 gr. aprox.)

- 1 Vaso de Aceite (puede ser de oliva o de girasol, yo he puesto girasol) (200 ml. aprox.)

- 1 Vaso de azúcar (unos 200 gr. aprox.) 

- 1 Vaso de leche (yo he puesto semidesnatada sin lactosa) (unos 200 ml. aprox.)

- 1 Cucharada sopera al ras sin llenarla de canela

- 1 Chorrito de esencia de vainilla

- Ralladura de 1 limón

- 150 gr. de Almendra molida con piel

- Azúcar glass para decorar 

- 4 Sobres de gasificante ( 2 papeles azules y 2 blancos) 

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos un bol y pondremos los cuatro huevos, 

a continuación añadiremos la harina, 

seguidamente el azúcar, 

ahora el aceite,

la leche,

la canela,  ralladura del limón y un chorrito de esencia de vainilla,

y por último los 4 sobres de gasificante,

a continuación cogeremos unas varillas eléctricas (si no tenemos nos tocará hacerlo a mano o con una batidora de brazo, y procederemos a batir todos los ingredientes que hemos puesto en el bol juntos, batiremos bien para que no quede ningún grumo,

una vez lo tengamos todo bein batido procederemos a echar la almendra molida

y batiremos ahora con unas varillas manuales hasta que se mezcle bien todo, una vez ya lo tengamos dejaremos reposar 5 minutos, mientras tanto cogeremos un molde rectangular y colocaremos papel de horno (yo lo humedezco un poco con agua y lo arrugo así se coloca mejor) y ya seguidamente echaremos toda la masa en el molde

 y procederemos a meter en el horno que previamente habremos calentado a 180º y hornearemos durante unos 30 minutos aprox. dependerá del modelo de cada horno, iremos vigilando para que no se nos queme en cualquier caso, cuando ya veamos que haya cogido un tono marrón apagaremos el horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del horno y pasado este tiempo sacamos y dejaremos enfriar y ya solo quedará decorarla con azúcar glass por encima o sin nada, yo no he puesta nada pero queda más bonita con el azúcar glass (os dejo a gusto de cada uno) y ahora sí a degustarla espero que os guste

COMO HACER PUCHERO VALENCIANO AUTÉNTICO EN OLLA EXPRESS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Hueso de ternera

- 1 Cuarto trasero de pollo

- 1 Hueso de espinazo de cerdo

- 250 gr. de  garreta de Ternera

- 2 Huesos blancos de ternera (rodilla)

- Falda de cordero

- Tocino (un trocito)

- 100 gr. de garbanzos secos

- 2 Zanahorias

- 2 Patatas

- 1 Boniato

- 300 gr, de pencas (cardos)

- 1 Nabo

- 1 Chirivía

- 1 Napicol

- 1 Trocito de puerro

- 1 Blanquet (Similar a una morcilla blanca)

INGREDIENTES PARA LAS PELOTAS DE CARNE:

- 250 gr, de carne picada de ternera y cerdo

- 4 Hojas de col rizada

- Perejil fresco picado

- 1 Huevo

- 1 Trozo de pan mojado en agua (una rebanada)

- Piñones (10-12 aprox.)

- Sal

- Pimentón dulce

- Nuez moscada

ELABORACIÓN DE LAS PELOTAS DE CARNE:

En primer lugar cogeremos un bol, e iremos introduciendo los ingredientes, primero la carne picada, a continuación cogeremos el perejil y con la ayuda de un cuchillo procederemos a picarlo lo más fino posible y lo echamos en el bol, ahora cogeremos la rebanada de pan que previamente habremos puesto en remojo con agua,

y la escurrimos bien y la incorporamos junto con los demás ingredientes, seguidamente ponemos el huevo, una pizca de sal, los piñones, media cucharadita de las de café de pimentón y otra de nuez moscada, 

y empezamos a mezclar con las manos hasta que esté todo incorporado, una vez lo tengamos procederemos a hacer las pelotas (hacemos 4 particiones más o menos iguales y le damos forma redondeada con las manos), ahora cogeremos las hojas de col

e introduciremos una pelota en cada hoja de col y la enrollaremos para que al cocer en la olla no se destroce ni se pierda por la olla, y reservamos.

ELABORACIÓN:

En primer lugar la noche de antes de hacer el puchero pondremos a remojo los garbanzos en un bol con una pizca de sal y bicarbonato para que se ablanden,

ahora cogemos las pencas o cardos limpiamos, lavamos y cortamos y las ponemos en un bol con agua y sal eso ayudará para que les quiten un poco el amargo, dejamos reposar durante 1 horita, 

luego escurrimos  y las ponemos en una cazuela con agua limpia a fuego medio y que hiervan durante unos 30 minutos así luego estarán más tiernas, a continuación cogeremos la olla express y la llenamos de agua, no hay que llenarla hasta la raya que pone máximo puesto que cuando pongamos los ingredientes se nos saldría todo, ponemos mitad olla de agua y ponemos al fuego, a continuación pondremos toda la carne y huesos, ponemos a fuego máximo y cuando empiece a hervir generará una espuma que habrá que retirar con la ayuda de una espumadera, y cuando esté el caldo limpio añadimos toda la verdura y los garbanzos que teníamos a remojo de la noche anterior también (yo los meto en un saquito de tela para que no se pierdan y sea más fácil de sacar a la hora de servir)

también meteremos las pencas, y las pelotas que hemos hecho 

a continuación cerraremos la olla y pondremos a fuego máximo y cuando empiece a hervir lo bajamos a a fuego mínimo y dejamos según olla (si es rápida o muy rápida) entre 45 min y 1 hora, ya pasado este tiempo dejamos que se vaya enfriando la olla porque normalmente tienen una válvula de seguridad y hasta que no baja no podremos abrirla, una vez transcurrido este tiempo la abrimos y procederemos a servir, en mi casa normalmente se pone el caldo en una cazuela y se hacen fideos así que el primer plato son fideos y luego ya la pelota y la carne y verdura, espero que os guste (se suele hacer los domingos con la familia)