POLLO CON CERVEZA Y AZÚCAR DE CAÑA CARAMELIZADO CON SOPLETE

INGREDIENTES:

- 4 Cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
- 2 Cebollas medianas
- 2 Zanahorias grandes
- 2 Patatas medianas
-1 Bote de cerveza
- Especies (orégano, albahaca, pimienta negra,hierbas provenzales)
- Azúcar moreno (2 cucharadas soperas aproximadamente)
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos y encenderemos el horno para que vaya calentándose a 180º, seguidamente cogeremos el pollo y procederemos a quemar con la ayuda de un soplete o si tenéis cocina de gas el pelo si tiene alguno que hayan dejado en la piel, seguidamente con un cuchillo rascamos lo que hemos quemado, y reservamos, ahora cogeremos las cebollas, las pelamos, lavamos y las cortaremos en medias lunas, reservamos y cogemos y pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajas finitas, también reservamos, y ya por último cogemos las patatas y procedemos a pelarlas, lavarlas, y las cortaremos en rodajas de 3 mm. aproximadamente, y reservamos también, ahora ya cogeremos una bandeja de horno , le colocamos un papel de horno y ponemos las cebollas cortadas de base, las repartimos por toda la bandeja, seguidamente ponemos las zanahorias igual y las patatas también, ahora les echamos sal al gusto y las especies, 

seguidamente pondremos encima de esa cama los cuartos traseros de pollo,echamos ahora la cerveza por encima y aceite al gusto, sazonamos, y ponemos las especies también,

a continuación pondremos el azúcar moreno por encima de la carne y procederemos a caramelizarlo con la ayuda de un soplete de cocina,  

una vez tengamos quemado el azúcar procedemos a meterlo al horno que tendremos ya caliente, durante aproximadamente una hora, cada 20 minutos abriremos y les daremos la vuelta a los cuartos traseros para que se vayan haciendo por ambas partes, cuando veamos que se hayan dorado bien y veamos que estén hechas las sacaremos y emplataremos, pondremos un cuarto trasero por plato y la guarnición al lado, espero que os guste , buen provecho

CROQUETAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín verde (grande)
- 1 Huevo
- 2 Cucharadas soperas de pan rallado
- 2 Cucharadas soperas de harina sin huevo (yo he puesto harina Yolanda)
- Sal
- 1 Diente de ajo
- Perejil


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos y pelamos el calabacín, ahora con la ayuda de un rallador lo rallamos finito



y lo pondremos dentro de un colador para que suelte todo el agua que tiene (lo dejamos sobre 1 horita, más o menos), de vez en cuando iremos y con la ayuda de una cuchara lo aplastaremos sobre el colador para que vaya escurriendo el agua, una vez esté ya escurrido lo pondremos en un plato hondo o en un bol,

 a continuación pondremos el huevo, el pan rallado, la harina, la sal, y a parte en un mortero picaremos el ajo y el perejil, y lo añadiremos a todo lo demás (yo he puesto esta vez pan rallado que ya iba con perejil mezclado, así que sólo he picado el ajo, como queráis),

y ya mezclamos con la ayuda de una cuchara, si veis que os queda muy líquida la masa añadir un poquito de pan rallado, (la masa queda blandita),

a continuación ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite a calentar a medio fuego, y cuando esté el aceite caliente con la ayuda de dos cucharas procederemos a hacer las croquetas y a ponerlas en el aceite,

 dejaremos que se doren por ambos lados y retiraremos a un plato al cual le habremos puesto papel de cocina para que sobre él suelten el aceite sobrante, así procederemos hasta quedarnos sin masa, cuando las tengáis hechas dejáis 5 minutillos de reposo y servir para acompañar en alguna cena, espero que os gusten, y no saben a calabacín están riquísimas, probarlo y ya me diréis, buen provecho

COCA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

- 4 Cebollas grandes
- 4 Dientes de ajo
- 2 Huevos grandes
- 1 Cucharada sopera azúcar de caña (azúcar moreno)
- Sal
- Aceite
- Orégano (opcional)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 400 Gr. de harina
- 13 Gr. de levadura fresca
- 1 Tacita de aceite de oliva
- 1 Tacita de leche (entera, semi, desnatada, la que tengáis)
- 1 Tacita de gaseosa
- Una pizca de sal


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos y vamos a proceder a hacer la masa porque tiene que reposar, cogeremos un bol e introducimos la harina, el aceite, la leche, la gaseosa, la levadura que desharemos con las manos y una pizca de sal,

una vez tengamos todos los ingredientes vamos a empezar a mezclar con las manos, e iremos amasando una y otra vez hasta que la masa se nos despegue por completo de las manos ahí veremos que ya está bien, entonces haremos una bola y la dejaremos dentro del bol que taparemos con un paño, dejaremos reposar durante una hora o hora y media para que se haga la masa buena (es decir que el tamaño veremos que habrá aumentado al doble), mientras dejamos reposar procederemos a hacer el relleno, cogeremos una sartén, ponemos un chorrito de aceite y la ponemos en el fuego a medio gas, mientras se calienta el aceite cogeremos las cebollas las pelaremos, lavaremos y las cortamos en medias lunas, cuando esté el fuego caliente echamos la cebolla, mientras cogeremos los dientes de ajo y haremos la misma operación de pelado, lavado y cortaremos en rodajitas finitas y echamos junto con la cebolla y echamos un poco de sal (como media cucharadita de las de café),

 a continuación iremos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, cuando veáis que empieza a ir cogiendo color y empieza a pocharse la cebolla le echaremos una cuchara sopera de azúcar de caña y removemos, dejamos unos 5 min más o menos y retiraremos del fuego.
A continuación trabajaremos ya con la masa que veréis que ha aumentado el volumen, echáis una pizca de harina en el banco de la cocina para que no se pegue y con la ayuda de un rodillo extenderemos la masa y la pasaremos sobre una bandeja de horno que previamente habremos puesto papel de horno y daremos forma a la base de la coca con su borde subido un poquito para que no se salga el relleno, ahora echamos la cebolla sobre la masa que extendemos equitativamente, a continuación cogeremos los huevos y los batimos como para hacer tortilla, echamos una pizca de sal y repartimos por encima de la cebolla, yo le he echado ahora un poquito de orégano en especie por encima para darle otro sabor (es opcional),

 y ya procedemos a meterla en el horno que previamente tendríamos calentando a 180 º durante aproximadamente 20-25 minutos dependerá del horno, importante no abrir durante la cocción porque al llevar la levadura la masa bajaría, cuando veamos que coge color apagamos y dejamos que con el calor se termine de hacer durante 5-10 minutos, y sacamos y dejamos enfriar, una vez fría cortamos con las tijeras y servimos, espero que os guste, buen provecho

TORTILLA DE PATATAS, CEBOLLA, ZANAHORIA Y COLIFLOR

INGREDIENTES:

- 3 ó 4 Patatas grandes
- 1 Cebolla grande
- 3 Zanahorias grandes
- 250 gr. aproximadamente de coliflor
- 5 Huevos grandes
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos la coliflor y la lavamos, ahora procedemos a cortarla en trocitos pequeños, cogemos una sartén ponemos un chorrito se aceite y a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echamos la coliflor, y echamos una pizca de sal, y vamos removiendo de vez en cuando, así durante aproximadamente 15 min. más o menos, cuando esté más o menos echa la apartamos y reservamos, ahora cogemos la cebolla, la pelamos y lavamos, y la cortanmos en medias lunas, reservamos, seguidamente cogemos las patatas, las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas de finitas (más o menos 2 ó 3 mm. de espesor), hacemos lo propio con las zanahorias,

 ahora ponemos una sartén a fuego 7 sobre diez en una encimera con abundante aceite, cuanto el aceite esté hirviendo echamos la cebolla junto con las patatas y las zanahorias, echamos sal al gusto y dejamos que se vayan haciendo,

cada 5 min. aproximadamente removemos para que no se nos queme, cuan veamos quedo la patata se vaya casí reblandeciendo y cogiendo color echamos la coliflor, y dejamos durante 5-10 min.

y ya quitamos del fuego y dejamos que se escurra el aceite, bien en una escurridera ó en un colador grande.
Cuando ya haya soltado todo el aceite cogeremos un bol y ponemos los huevos y una pizca de sal, batimos con un tenedor, seguidamente echamos la patata, cebolla, zanahoria y coliflor y removemos para que se mezcle todo con el huevo,

 ahora cogeremos una sartén de las que los se pegue nada (antiadherente) ponemos dos gotitas de aceite, ponemos en el fuego y cuando esté caliente bajamos a fuego medio/bajo y echamos toda la mezcla y tapamos, dejamos que se vaya cocinando a fuego medio/bajo durante 10-15 min. y entonces procederemos a darle la vuelta, se puede hacer con un plato llano grande ó con una tapa de plástico especial para girar tortillas, y dejamos que se haga durante 7-8 min. aproximadamente, cuando creamos que esté le echamos un ojo para ver que esté bien y si es así sacamos del fuego y dejamos reposar fuera del fuego, tapada durante 5 min. y procedemos a servir, espero que os guste, está muy rica y tiene verduras para el que no le gusten mucho ya que no se notan, buen provecho