CROQUETAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín verde (grande)
- 1 Huevo
- 2 Cucharadas soperas de pan rallado
- 2 Cucharadas soperas de harina sin huevo (yo he puesto harina Yolanda)
- Sal
- 1 Diente de ajo
- Perejil


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos y pelamos el calabacín, ahora con la ayuda de un rallador lo rallamos finito



y lo pondremos dentro de un colador para que suelte todo el agua que tiene (lo dejamos sobre 1 horita, más o menos), de vez en cuando iremos y con la ayuda de una cuchara lo aplastaremos sobre el colador para que vaya escurriendo el agua, una vez esté ya escurrido lo pondremos en un plato hondo o en un bol,

 a continuación pondremos el huevo, el pan rallado, la harina, la sal, y a parte en un mortero picaremos el ajo y el perejil, y lo añadiremos a todo lo demás (yo he puesto esta vez pan rallado que ya iba con perejil mezclado, así que sólo he picado el ajo, como queráis),

y ya mezclamos con la ayuda de una cuchara, si veis que os queda muy líquida la masa añadir un poquito de pan rallado, (la masa queda blandita),

a continuación ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite a calentar a medio fuego, y cuando esté el aceite caliente con la ayuda de dos cucharas procederemos a hacer las croquetas y a ponerlas en el aceite,

 dejaremos que se doren por ambos lados y retiraremos a un plato al cual le habremos puesto papel de cocina para que sobre él suelten el aceite sobrante, así procederemos hasta quedarnos sin masa, cuando las tengáis hechas dejáis 5 minutillos de reposo y servir para acompañar en alguna cena, espero que os gusten, y no saben a calabacín están riquísimas, probarlo y ya me diréis, buen provecho