CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

- 300 gr. de pollo hervido (yo he utilizado el de las carcasas para hacer caldo, y lo he desmigado)
- 1/2 Cebolla mediana
- 1 Diente de ajo
- 2 Cucharadas soperas de harina
- 2 Cucharadas de pan rallado
- 1 Vaso de leche ( yo he puesto semidesnatada y sin lactosa)
- 1 Huevo
- Perejil
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar lo dicho, el pollo tiene que estar hervido, yo he hecho caldo y he puesto unas carcasas de pollo y cuando se ha enfriado he desmigado las carcasas y he sacado todas las mollitas que tenía, a continuación procedemos a hacer las croquetas, si tenemos picadora cogeremos el diente de ajo, lo pelamos, lavamos e introducimos en la picadora y lo picamos, a continuación cogeremos el pollo desmigado y lo metemos en la picadora junto con el ajo y añadiremos también unas hojitas de perejil, ahora procedemos a picar,

ahora cogeremos la cebolla y la pelamos, lavamos y la cortaremos en trocitos pequeñitos, seguidamente cogeremos una sartén, ponemos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté el aceite caliente echamos la cebolla y una pizca de sal, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando,

cuando este pochada, añadiremos la harina y removeremos durante unos 2 minutos aproximadamente pero teniendo mucho cuidado que no se nos queme,

ahora añadiremos el pollo, echaremos una pizca de sal al gusto y removeremos durante otros 2 minutos,

seguidamente añadiremos la leche a la masa anterior y removeremos hasta que se forme una masa más densa,

cuando veamos que esté ya todo integrado y que de una masa pastosa sacamos del fuego y dejamos enfriar media horita aproximadamente,

ahora ya procedemos a la realización de las croquetas, añadiremos a lo anterior un huevo y dos cucharadas de pan rallado (yo he puesto uno que va ya mezclado con ajo y perejil ), y procederemos a mezclar todo hasta que esté bien integrado todo,

y ya por último cogeremos una sartén, le pondremos aceite abundante y a fuego medio, cuando esté caliente el aceite, con la ayuda de dos cucharas iremos haciendo nuestras croquetas y echándolas a la sartén,

cada 2 minutos aproximadamente les daremos la vuelta para que se doren por ambas partes y las sacaremos a un plato con papel absorbente para que deseche el aceite sobrante,

y ya por último nos queda servir y degustarlas, espero que os gusten, un saludo y buen provecho

CROQUETAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín verde (grande)
- 1 Huevo
- 2 Cucharadas soperas de pan rallado
- 2 Cucharadas soperas de harina sin huevo (yo he puesto harina Yolanda)
- Sal
- 1 Diente de ajo
- Perejil


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos y pelamos el calabacín, ahora con la ayuda de un rallador lo rallamos finito



y lo pondremos dentro de un colador para que suelte todo el agua que tiene (lo dejamos sobre 1 horita, más o menos), de vez en cuando iremos y con la ayuda de una cuchara lo aplastaremos sobre el colador para que vaya escurriendo el agua, una vez esté ya escurrido lo pondremos en un plato hondo o en un bol,

 a continuación pondremos el huevo, el pan rallado, la harina, la sal, y a parte en un mortero picaremos el ajo y el perejil, y lo añadiremos a todo lo demás (yo he puesto esta vez pan rallado que ya iba con perejil mezclado, así que sólo he picado el ajo, como queráis),

y ya mezclamos con la ayuda de una cuchara, si veis que os queda muy líquida la masa añadir un poquito de pan rallado, (la masa queda blandita),

a continuación ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite a calentar a medio fuego, y cuando esté el aceite caliente con la ayuda de dos cucharas procederemos a hacer las croquetas y a ponerlas en el aceite,

 dejaremos que se doren por ambos lados y retiraremos a un plato al cual le habremos puesto papel de cocina para que sobre él suelten el aceite sobrante, así procederemos hasta quedarnos sin masa, cuando las tengáis hechas dejáis 5 minutillos de reposo y servir para acompañar en alguna cena, espero que os gusten, y no saben a calabacín están riquísimas, probarlo y ya me diréis, buen provecho

CROQUETAS DE PATATAS Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

- 2 Patatas medianas
- 1 Zanahoria grande
- 1 Huevo grande
- Semillas de Sésamo (2 cucharadas soperas)
- Pan rallado (un cacho de más o menos 10 cm. de una barra)
- Jengibre (especies)
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos las patatas las pelamos, lavamos y ahora con la ayuda de un rallador de mano procedemos a rallarlas, yo lo he puesto con el más finito que hay, cuando estén ralladas las pondremos en un colador grande para que vayan escurriendo el agua que tienen, ahora cogeremos la zanahoria y haremos la misma operación, pelado, lavado y rallado y también lo pondremos en el colador junto con la patata para que se escurra todo el agua que suelta, se puede dejar durante 2 horitas para que escurra o si tenemos prisa por hacerlas cogeremos una cuchara de madera e iremos apretando la masa para que se escurra más rápido, una vez esté bien escurrido lo pondremos en un bol, cogeremos y echaremos media cucharadita de las de café de sal y mezclamos, ahora le pondremos también un poquito de jengibre (al gusto) y volvemos a mezclar, a continuación cogeremos un huevo, lo abrimos y echamos junto con lo demás y con la ayuda de una cuchara vamos mezclado todo,

seguidamente pondremos las dos cucharadas de semillas de sésamo y mezclamos

 y ya por último cogeremos el cacho de pan y lo rallamos y ponemos junto con todo lo demás y removemos para mezclar todo bien, ahora ya vamos a proceder a hacer nuestras croquetas, cogemos una sartén ponemos abundante aceite y la ponemos al fuego para que se caliente el aceite, cuando esté caliente cogeremos 2 cucharas soperas y con la ayuda de ambas iremos realizando las croquetas, si no os aclaráis con las cucharas, cogéis la masa con una cuchara y con la ayuda de las manos moldeáis la croqueta, e iremos soltándolas en la sartén con el aceite caliente para que se vayan haciendo, yo lo he puesto en la encimera si tienes 1-10 de potencia a 6-7, durante aprox. 6 minutos y daremos la vuelta, si vemos que no están doradas pues las dejamos y que doren, así no os quedarán crudas, cuando ya estén por ambos lados ponemos un plato con papel de cocina y las vamos depositando en él para que escurran todo el aceite sobrante durante 5 min. aprox. y ya pasáis a emplatar y listas para servir, espero que os gusten, fáciles de hacer y para picar vienen muy bien y muy ricas, buen provecho

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES (Saldrán unas 20 croquetas) :

- 100 gr. de jamón
- 325 ml. de leche (puede ser entera o semi)
- 6 cucharadas soperas de harina
- 1/2 cebolla
- Nuez moscada

INGREDIENTES PARA FREIR:

- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar si tenemos un jamón en casa cortaremos unos trozos con un grosor de 3 mm para hacer trocitos pequeños y reservamos, ahora ya cogeremos la cebolla, la pelamos, lavamos y procederemos a rallarla con un rallador, cuando la tengamos cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite, ponemos a fuego medio, cuando esté caliente echamos la cebolla y una pizca de sal,

vamos removiendo durante unos 5 min. a continuación echamos los trocitos de jamón y rehogamos durante unos 6 min.

seguidamente echaremos la harina para que se tueste durante unos 5 min. sin parar de remover para que no se nos queme,

ahora pondremos la leche y una pizca de nuez moscada, removeremos durante todo el rato hasta que espese (más o menos suele espesar a partir de 15 min.),

 cuando veamos que ya está ya al punto que deseemos apagamos y retiramos del fuego. Cuando se enfríe ponemos en la nevera durante unas 2 horas más o menos porque así nos será más fácil trabajar la masa para hacer las croquetas.

Ahora ya procedemos a realizar las croquetas, ponemos en una sartén aceite abundante y ponemos a fuego medio para que se caliente el aceite, mientras tanto cogemos el huevo y batimos como para tortilla en un cuenco y en un plato pondremos el pan rallado, si no tenemos podemos coger una barra de dos días antes y rallarlo, y ya procedemos a la elaboración de las croquetas, sacamos la masa de la nevera, y con la ayuda de 2 cucharas soperas, cogemos lo que quepa en la cuchara y con la ayuda de la otra vamos dándole forma, cuando más o menos le demos la forma la pasamos por el huevo y luego por el pan rallado que ahí con las manos acabamos de darle forma y echamos en la sartén, hacemos por un lado durante unos 2 mín. aproximadamente y otros 2 por el otro lado, más o menos os daréis cuenta porque cogen color , ahora pondremos un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de las croquetas, e iremos colocándolas sobre el plato una vez estén ya hechas, y nada ahora a servirlas cuando hayan escurrido durante 5 mín. y a saborearlas en un aperitivo, espero que os gusten.