lunes, 3 de julio de 2017

CHAMPIÑONES RELLENOS





INGREDIENTES:

- Una bandeja de champiñones grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- Trocitos de jamón serrano (aproximadamente una loncha)
- Sal
- Aceite
- 1 Huevo
- Pimienta negra


ELABORACIÓN:


En primer lugar cogemos los champiñones, los lavamos y procedemos a quitarles el tronco tirando de él poco a poco y moviéndolo hacia los lados, los troncos los picamos y los reservamos, los champiñones los reservamos también, ahora cogemos una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos al fuego medio a que se caliente, mientras tanto cogemos los dientes de ajo, los pelamos, lavamos y cortamos en trocitos pequeños y los ponemos cuando esté caliente el aceite, sazonamos con sal y removemos, seguidamente hacemos lo propio con la cebolla, la lavamos, picamos y la incorporamos junto con los ajos, ahora cogemos la zanahoria y la pelamos, lavamos y procederemos a rallarla, cuando la tengamos la incorporamos junto con lo demás, sazonamos con sal y removemos y ahora cogemos el jamón y lo troceamos en trocitos pequeños y lo incorporamos a lo anterior, ya por último cogemos los troncos de los champiñones que teníamos reservados y los picamos, que queden trocitos bastante pequeñitos y los incorporamos ya con todo lo anterior y ponemos un poquito de pimienta, removemos y tapamos para que se vaya cocinando a fuego medio-bajo, de vez en cuando removemos, más o menos durante 8-10 min, tengamos en cuenta que luego se acabará de cocinar en el horno, ahora cogeremos y pondremos a calentar el horno a 180º , sacamos la bandeja le ponemos papel de horno y colocaremos sobre él los champiñones, ahora cogemos el huevo y lo batimos dentro de un vaso o bol, y con la ayuda de una cucharita pondremos 2 cucharaditas de huevo dentro de cada champiñón,



 y ahora ya con la ayuda también de una cucharita procedemos a rellenarlos con la mezcla anterior,




cuando los tengamos todos rellenos por igual los pondremos en el horno a 180º durante 20-30 min. aprox. según horno, vamos mirándolos de vez en cuando para que no se nos quemen, y nada ya tendremos unos deliciosos champiñones rellenos para acompañar a otro plato, espero que os gusten

jueves, 29 de junio de 2017

EMPANADA DE PISTO






INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre o de masa para empanada
- 1 Cebolla grande
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Lata de tomate triturado (400 g.)
- 2 Huevos
- 1 Lata de atún
-1 Huevo (para pintar el hojaldre)
-Aceite
-Sal
- Orégano
- Jenjibre
- Azúcar de caña (azúcar moreno)


ELABORACIÓN:


En primer lugar cogemos un cazo lo llenamos de agua y ponemos los 2 huevos a hervir durante aproximadamente 20 min., mientras se van cociendo cogemos la cebolla la pelamos, lavamos y la cortamos en medias lunas y reservamos, ahora cogemos una sartén, ponemos un chorrito de aceite y mientras se calienta éste cogeremos los dientes de ajo los pelamos, lavamos y troceamos pequeñito y echamos en la sartén con un poquito de sal, removemos durante 1 minuto y añadimos la cebolla, echamos un poquito más de sal y removemos y tapamos, el fuego lo pondremos a medio gas o si es vitro a 5 ó 6 de potencia, ahora cogeremos el pimiento lo lavamos y lo trocearemos a trocitos de más o menos 1,5 cm x 1,5 cm aproximadamente y añadiremos junto con la cebolla y los ajos, removeremos y tapamos, ahora cada 5 minutos más o menos iremos removiendo para que no se nos pegue y se nos queme durante 15 aproximadamente o cuando veamos que esté ya pochado, ahora ya añadiremos el tomate y con él añadiremos un pellizco de azúcar para quitarle el ácido al tomate, removemos y tapamos, ahora igual que antes cada 5 minutos removemos durante 15 minutos aproximadamente, ahora cogeremos una lata de atún y la echaremos junto con todo lo anterior, removemos y tapamos y mientras tanto cogeremos los huevos que ya los habremos sacado del fuego y los habremos enfriado con agua para poder pelarlos mejor, los trocearemos y los añadimos junto con todo lo anterior y echamos un poquito de orégano en especie y jenjibre en polvo, removemos y en 2 ó 3 minutos probaremos de sal si vemos que queda muy dulce o insulso pues rectificaremos de sal , removemos y lo dejamos durante 2 ó 3 minutos más, y ya apagamos y reservamos.
A continuación cogemos y encendemos el horno a 180 º para que vaya calentándose, sacamos la bandeja del horno y sobre ella colocamos un papel de horno y extenderemos una lámina de hojaldre o de masa para empanada, a continuación cogemos un huevo y lo ponemos en un bol y lo batimos como para tortilla, cogemos un pincel y pintamos toda la lámina con el huevo, ahora la pincharemos por toda la lámina con un tenedor y ya por último colocaremos encima de la lámina todo el pisto que hemos hecho y lo extendemos por igual por todo, a continuación cogemos la otra lámina y cuidadosamente la colocaremos encima a modo de tapa, con los dedos uniremos los bordes poco a poco para que luego no se salga el pisto y ya para finalizar cogeremos el tenedor y pincharemos sin miedo por toda la lámina, y pintamos con el huevo por toda la masa e introduciremos en el horno durante 20 minutos aproximadamente si es con masa para empanada, si es con hojaldre quizás un poquito más, de todas formas ir echándole un vistazo y cuando esté dorado apagáis el horno y dejáis reposando durante 5 minutos y ya la sacáis, (el tiempo de horno depende siempre de la potencia de cada horno, por eso os digo que le echéis un vistazo de vez en cuando para que no se os queme), Ahora la dejáis enfriar la cortáis con unas tijeras de cocina y ya tenéis vuestra empanada, espero que os guste, buen provecho

PALMERITAS DE HOJALDRE





INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre
- Azúcar (blanco ó de caña), (yo he puesto de caña)
- Canela (opcional)

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos el hojaldre y lo extenderemos en el banco de la cocina, seguidamente cogeremos el azúcar y la canela (ésta es opcional) y espolvoreamos por todo el hojaldre (la cantidad ya es a gusto de cada uno, a unos les gustará más dulce que a otros),



ya cuando esté todo el hojaldre con azúcar, marcaremos con un cuchillo más o menos la mitad del hojaldre, y empezaremos a enrollar de un lado hasta el centro que hemos marcado y por el otro lado igual hasta el centro, una vez tengamos enrollado el hojaldre lo cubrimos con el mismo papel y lo metemos en la nevera durante unas 2 ó 3 horas para que el hojaldre coja un poco de rigidez porque a la hora de cortarlo si está blando es bastante complicado, cuando veamos que está ya más o menos durillo para poder cortarlo lo sacamos y procedemos a cortarlo en trozos de unos 0,50 milímetros de grosor, e iremos colocándolos en la bandeja, no hay que ponerlos muy juntos para que no se nos peguen, os aconsejo hacer 2 hornadas, ahora espolvoreamos con azúcar por encima también y ya procedemos a colocarlos en el horno que previamente habremos puesto a calentar a 170 º durante más o menos unos 10 min.




 cuando pase ese tiempo miramos y si está bueno le daremos la vuelta y dejaremos otros 10 min. ya seguidamente sacaremos y dejaremos enfriar, bueno espero que os guste, es muy fácil y muy resultón para acompañar el café, merienda, etc...

CHAMPIÑONES AL HORNO CON AJO Y PEREJIL





INGREDIENTES:

- Una bandeja de Champiñones grandes
- 5 ó 6 dientes de Ajo
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos los champiñones y los lavamos, seguidamente les quitamos el rabo con cuidado (lo separamos balanceándolo de un lado al otro, se quita fácil), y reservamos, cuando estén ya limpios y con el rabo quitado cogeremos papel vegetal y lo colocaremos sobre la bandeja del horno, seguidamente situaremos los champiñones sobre la bandeja,



 ahora cogemos los dientes de ajo y los pelamos, lavamos y los metemos en la picadora (si no se tiene picadora habrá que trocearlos con el cuchillo lo más pequeño posible), metemos junto con los ajos los rabos de los champiñones y un puñadito de perejil fresco que previamente habremos lavado, ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal y lo picamos todo, cuando lo tengamos todo picado cogeremos una cucharilla de las de café y procederemos a rellenarlos cuidadosamente sin que se nos salga,



cuando los tengamos rellenos pondremos por encima de cada uno un chorrito de aceite y ya seguidamente los meteremos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 1 hora aproximadamente según la potencia de cada horno, iremos mirando de vez en cuando para que no se nos quemen y cuando veamos que estén tiernos (se pueden pinchar con una palillo) los sacamos y servimos, espero que os gusten, buen provecho

sábado, 25 de febrero de 2017

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE





INGREDIENTES (25 Unidades apróx.):

- 2 Yogures naturales
- 3 Medidas de Harina
- 2 Medidas de Azúcar
- 1/2 Medida de aceite (yo he puesto de oliva)
- 3 Huevos grandes
- 1 Sobre de levadra en polvo

PARA EL RELLENO:
- 1 Tableta de chocolate (yo he puesto unos 100 gr. y negro extrafino)

* NOTA: Las medidas son el vaso del yogurt

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol y ponemos los huevos y el azúcar y procederemos a batir con la batidora de varillas, si no se tiene se puede batir con unas varillas de mano aunque nos costará más pero también salen,



 cuando esté ya añadiremos el yogurt y batiremos bien,



seguidamente añadimos el aceite y batimos,



ahora cogemos la harina y en un bol a parte la tamizamos junto con la levadura,



seguidamente procederemos a echar junto con todo lo demás pero no todo, iremos ehando la harina poco a poco y batiendo, hasta que echemos toda la harina,



cuando tengamos la masa bien batida, a continuación encenderemos el horno a 180º para que vaya calentándose, y cogeremos los moldes para las magdalenas, yo utilizo de silicona que van muy bien, también los hay de papel pero hay que estar más pendientes porque se suelen empezar a quemar por el culo y con los de silicona no pasa, así que una vez colocados los moldes procederemos a rellenarlos, pondremos masa en un tercio del molde, a continuación pondremos el chocolate que previamente habremos rallado a virutas, yo he puesto un puñadito por magdalena y a continuación acabamos de poner masa pero sin acabar de rellenar el molde puesto que se nos saldrá fuera del molde si los llenamos mucho, cuando las tengamos todas las llevaremos al horno durante unos 20 mín. aproximadamente, IMPORTANTE no abrir el horno durante el proceso puesto que al llevar levadura sube la masa y si abriéramos a mitad cocción bajaría la masa, pasados uno 20-25 mín. aproximadamente según horno abriremos y comprobaremos que están hechas, si es así las sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos y nada a disfrutar de una buena merienda, espero que os guste.