miércoles, 11 de julio de 2018

REGAÑAS




INGREDIENTES:

- 300 gr. de harina
- 1 Cucharada de miel
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo
- 1/4 de cucharilla de las de café de levadura en polvo (Royal)
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- Agua (la que acepte)
- Orégano


ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos la harina como si fuera un volcán y vamos añadiendo todos los ingredientes (una a uno), e iremos mezclado con las manos hasta que consigamos que no se nos pegue en las manos,



cuando bien amasada dejamos reposar durante 15 min. asi conseguiremos que cojan todos los sabores,


a continuación cogemos la masa y la estiramos en el banco de cocina y con la ayuda de un rodillo vamos amasando hasta que quede fina, (cuanto más fina sea la masa más crujientes quedarán),





cuando ya esté el grosor que se desee cojeremos un cortapizzas de los de rueda y cortaremos en rectángulos de 3x1,5 cm aprox. y pincharemos con un tenedor para que no hinchen en el horno,


 ahora ya cogeremos una bandeja para horno y ponemos colocaremos papel para horno (previamente habremos puesto a calentar el horno a 180°) , y sobre éste iremos colocando las regañas sin que se peguen unas con otras horneamos durante unos 10 min. cada lado a 180° , iremos mirando de vez en cuando para que no se nos quemen, el tiempo variará dependiendo de la potencia de cada horno, cuando estén las sacamos ,dejamos enfriar, y ya podéis servir para aperitivo, o para picar antes de comer, espero que os gusten, para que se conserven crujientes ponerlas cuando se enfrien en un recipiente hermético






lunes, 25 de junio de 2018

FLAN DE CHOCOLATE





INGREDIENTES:

- 300 ml. de leche (yo he puesto semidesnatada sin lactosa)
- 75 gr. de azúcar
- 75 gr. de cacao en polvo
- 3 Huevos
- Caramelo líquido (si no tenemos se hace, os explico abajo)
- Un chorrito de esencia de vainilla
- Sal


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos un cazo y ponemos la leche, el azúcar y un chorrito de esencia de vainilla a calentar sin que llegue a hervir, iremos removiendo con unas varillas manuales para que se vaya mezclando todo,


 una vez se haya mezclado sacamos del fuego, vertemos el cacao y mezclamos con las varillas hasta que no queden grumos, al estar la leche caliente se mezclará rápido,


 ahora dejaremos enfriar, seguidamente cogeremos los huevos y los ponemos en un bol, le echamos una pizca de sal y batimos, a continuación echaremos la mezcla anterior removiendo con las varillas para que se mezcle todo.


 Ahora encendemos el horno para que se caliente a 180º, a continuación cogemos un recipiente grande (yo lo he hecho en una cazuela de barro), y cubrimos la base con agua para hacer al baño María, ahora ya vamos a rellenar los moldes (si tenemos moldes de flan mejor, yo los he hecho con moldes de magdalenas de silicona) ponemos un chorrito en la base de caramelo líquido y a continuación rellenamos el molde con la mezcla, así hasta que los tengamos todos llenos, e iremos colocándolos dentro del recipiente con agua, e introduciremos en el horno a 180 º durante 30 min.


pasado este tiempo podremos comprobar con un palillo para ver la textura si es líquida dejamos un rato más, ahora ya sacaremos y dejamos enfriar, desmoldamos y para servir podemos hacerlo adornados con nata montada y un chorrito de sirope de chocolate, esto os lo dejo al gusto de cada uno, espero que os guste.


Nota: Para hacer el caramelo líquido

Cogemos por cada 25 gr. de azúcar una cucharada de agua,ponemos el azúcar en una sartén antiadherente  o una cazuela, echamos el azúcar y el agua cuando esté caliente la sartén e iremos removiendo e iremos viendo como el azúcar se va derritiendo, estará listo cuando coja un color dorado, hay que tener cuidado de que no se nos queme, cuando lo tengamos listo lo ponemos directamente en el bol que vayamos a utilizar.




lunes, 11 de junio de 2018

SALMOREJO DE CEREZAS



INGREDIENTES:

- 200 gr. de cerezas (limpias, sin hueso)
- 400 gr. de tomates maduros
- 1 Diente de ajo
- 75 ml. de aceite de oliva
- 50 gr.de pan del día de antes
- Sal
- 1 Huevo
- 2 Lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos las cerezas, les quitamos el rabo, y con la ayuda de un cuchillo las partimos por la mitad y con la punta del cuchillo extraemos el hueso, una vez hayamos quitado el hueso a todas las cerezas reservamos,


 a continuación pelamos un diente de ajo y reservamos, ahora ya cogeremos los tomates y los pelamos, en el caso de no tener tomates naturales podemos poner un bote de tomate triturado que podemos adquirir en cualquier supermercado, a continuación cogemos el vaso de la batidora y ponemos el aceite, el diente de ajo, los tomates, las cerezas y más o menos media cucharadita de las de café de sal, y batimos hasta que nos quede ningún grumo, ahora seguidamente incorporamos el pan a trozos y batimos también hasta que no queden grumos, una vez comprobado que no quedan grumos probamos el sabor si requiere de sal añadimos al gusto, y reservamos en la nevera,


ahora ya por último ponemos un huevo a hervir (con un cazo con agua), durante 10 min. aproximadamente cuando empiece a hervir el agua, cuando pase este tiempo sacamos del fuego y lo ponemos en agua fría, pelamos y reservamos, ahora cogeremos un par de lonchas de jamón serrano y cortamos a trocitos pequeños y reservamos, ahora ya vamos a emplatar, sacamos de la nevera el salmorejo, ponemos en un plato hondo y por encima ponemos medio huevo troceado y el jamón troceado y servimos, espero que os guste para épocas de calor va muy bien y más ahora en plena campaña de cerezas. Por cierto las mías son cosecha propia y son de las mejores son de Planes (Alicante), espero que os guste, saludos
 




martes, 29 de mayo de 2018

HUMMUS





INGREDIENTES:

- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas soperas de tahina
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco (OPCIONAL)

INGREDIENTES PARA LA PASTA TAHINA:

- 50 gr. de sésamo tostado (ajonjolí)
- 50-75ml agua
- Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar vamos a hacer la pasta de tahina, cogemos la picadora (si no tenemos cogemos la batidora) y ponemos el sésamo tostado, añadimos un poco de agua y la pizca de sal. Trituramos hasta conseguir una pasta, si nos queda muy espesa ponemos un poquito más de agua, pero cuidado no quede demasiado líquida. Reservamos.




Ahora en la misma picadora o batidora ponemos los garbanzos cocidos, el aceite de oliva, los ajos, el zumo del limón y trituramos durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.


Salpimentamos y por último añadimos la tahina. Volvemos a triturar todo hasta que se mezclen todos los ingredientes.


Ahora procederemos a servir, lo ponemos en un cuenco de barro o en un bol, ponemos por en cima pimienta, también podemos adornar con una ramita de perejil, y ya podemos servirlo, espero que os guste, podéis sacar panecillos para untar, pan tostado, etc. buen provecho

lunes, 19 de marzo de 2018

COSTILLAS A LA MIEL AL HORNO







INGREDIENTES:

- 1 Bandeja de Costillas de cerdo carnosas (250 gr.)
- 2 Zanahorias medianas
- 3 Patatas medianas
- 100 gr. de miel
- 3 Dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Salsa de soja (1 cucharada sopera)
- 1 Vasito pequeñito de vino blanco
- 1 Vasito pequeñito de agua
- 1 Cucharada de las de café de orégano
- Pimienta de colores al gusto
- Sal al gusto
- Papel de horno 
- Papel de aluminio

ELABORACIÓN:

En primer lugar pondremos a calentar el horno a 180 º, ahora cogeremos una bandeja de horno, le colocamos papel de horno, ahora ya empezamos, cogemos las costillas y las lavaremos, una vez lavadas las colocamos dentro de la bandeja,


 seguidamente cogeremos las patatas y las pelamos, lavamos y troceamos en formas desiguales no muy grandes de unos 7 milímetros de espesor más o menos y las pondremos por alrededor de las costillas, ahora cogeremos las zanahorias y hacemos la misma operación, pelar, lavar y cortar en discos del mismo grosor más o menos para que se cuezan al mismo tiempo que las patatas, ahora ya procederemos a hacer la salsa para bañarlas.


Ahora cogeremos los ajos los pelamos y los ponemos en la picadora (si no tenemos picadora podremos hacerlo a mano en un mortero),

 ahora ponemos 4 cucharadas de aceite, el vino (los vasitos son de los de bombón, aprox. 50 ml.), el agua, el orégano, la miel, la salsa de soja y ponemos sal y pimienta al gusto, y procedemos a picar todo junto,

 nos quedará una salsa que seguidamente con la ayuda de un pincel de silicona pintaremos las costillas, patatas y zanahorias, no utilizamos toda la salsa,


ahora taparemos la bandeja con papel de aluminio y ya llevaremos la bandeja al horno que previamente habíamos calentado a 180º, y lo dejaremos en la parte más baja del horno durante 30 minutos aproximadamente o hasta que se dore, a los 15 minutos sacaremos, pintaremos con la salsa y volveremos a meterlo en el horno hasta que esté dorada la carne, pasado ese tiempo y cuando veamos que esté listo sacaremos y emplataremos, espero que os guste, buen provecho