LASAÑA DE BERENJENA Y CARNE

INGREDIENTES:

- 2 ó 3 Berenjenas (Según tamaño del molde y de las berenjenas)

- 500 gr. de carne picada (yo he puesto pollo y pavo mezclada)

- 1 Cebolla grande

- 3 Dientes de ajo

- 2 Zanahorias grandes

- 1/2 Pimiento rojo

- 1/2 Pimiento verde

- Sal

- Aceite

PARA LA BECHAMEL:

- 1/2 Cebolla pequeña

- 25 gr. de harina de trigo

- 300 ml. de leche (yo he puesto semidesnatada sin lactosa)

- Sal

- Aceite

- Nuez moscada

- 2 Cucharadas soperas de tomate frito listo

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos la cebolla, la pelamos, lavamos y procederemos a cortarla en trocitos pequeñitos, a continuación cogeremos una sartén pondremos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echaremos la cebolla, echamos una pizca de sal y removemos, dejamos que se vaya pochando la cebolla mientras de vez en cuando removemos para que no se nos queme, mientras se va pochando cogeremos los dientes de ajo, los pelamos lavamos y cortamos en trocitos pequeños e introducimos junto con la cebolla, removemos y dejamos que se vayan cocinando, mientras se van cocinando cogeremos las zanahorias las pelamos, lavamos y procedemos a cortarlas en trocitos pequeños, una vez esté pochada la cebolla y los ajos echaremos las zanahorias,

removemos y que se vayan cocinando, mientras tanto cogeremos los medios pimientos, lavamos y troceamos en trocitos pequeños también, y echamos en la sartén junto con las demás verduras, removemos y dejamos que se pochen todas las verduras,

de vez en cuando iremos removiendo para que no se nos quemen ni se nos peguen en la sartén, cuando estén bien pochadas cogeremos la carne picada y la echaremos junto con las verduras, echamos una pizca de sal y removemos y dejamos que se vaya cocinando,

bajamos el fuego al mínimo, y mientras se cocina procederemos a hacer la bechamel, cogeremos media cebolla pequeña y con la ayuda de un rallador la rallamos, ahora en una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente echamos la cebolla rallada una pizca de sal y vamos removiendo para que no se pegue,

cuando empiece a coger color echaremos la harina e iremos removiendo para que se tueste un poco pero sin que se nos queme,

cuando coja color echaremos la leche poco a poco e iremos removiendo con unas varillas para que no se nos hagan grumos, cuando haya absorbido la leche echaremos otro poquito más,

así hasta echar toda la leche y sin parar de remover echaremos un poquito de nuez moscada y las dos cucharadas de tomate (porque me gusta que le de color y sabor a la bechamel)

y cuando adquiera la textura que queramos la bechamel retiramos y reservamos,

ahora en la sartén que tenemos la verdura y la carne que tendremos prácticamente hecha

echaremos un par de cucharadas soperas de la bechamel que tenemos reservada y removemos para que se mezcle e integre bien junto con las verduras y la carne,

y apagamos el fuego y dejamos reposando, a continuación cogeremos las berenjenas y las pelamos, y procederemos a cortarlas en láminas (forma larga de la berenjena) de aproximadamente unos 3-5 mm, cuando tengamos todas las berenjenas laminadas cogeremos una sartén y echamos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente pondremos las berenjenas para hacerlas un minuto y medio por cada lado aproximadamente e iremos sacándolas a un plato y reservaremos,

así hasta que tengamos todas las berenjenas pasadas por la sartén, ahora ya procederemos a montar nuestra lasaña, cogemos un molde rectangular o cuadrado para horno, le ponemos papel de hornear y empezaremos poniendo una base de berenjenas hasta cubrir toda la base,

a continuación pondremos relleno por toda la base extendiéndola  por todo el molde (el grosor del relleno es a gusto de cada uno y también de las capas que queramos hacer, yo he hecho 2 capas)

a continuación colocamos por encima otra capa de berenjenas, encima de las berenjenas otra vez relleno y por último una capa de berenjenas y sobre estas echaremos toda la bechamel que tengamos y extendemos bien por todo para que no quede ningún hueco,

una vez lo tengamos pondremos en el horno que previamente habremos puesto a calentar arriba y abajo a 180º durante 25-30 minutos aproximadamente, iremos mirando para que no se nos queme la bechamel porque dependerá de la potencia de cada horno (si vemos que empieza a coger color oscura la bechamel colocaremos un trozo de papel albal por arriba para que no nos queme la parte superior, una vez veáis que está lista apagamos el horno , dejamos reposar unos 5 minutos y ya sólo nos quedará emplatar y servir, espero que os guste, buen provecho