PUDING DE ENSAIMADAS

INGREDIENTES:

- 2 Ensaimadas grandes de el día anterior (yo he puesto 6 ensaimadas pequeñitas)
- 1 Litro de leche entera
- 6 Huevos
- 200 g. de azúcar
- 1 Rama de canela
- Corteza de un limón
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar la leche en un cazo con la rama de canela y la piel del limón a fuego lento, mientras cogeremos y en un bol pondremos los huevos y el azúcar y mezclaremos bien con unas varillas, ahora
cogemos un molde rectangular (hay unos moldes para plum cake) , yo no tenía y he utilizado uno de barro y la verdad es que ha salido muy bien, bueno le ponemos caramelo líquido (el que creamos conveniente) y desmenuzamos en trozos grandes las ensaimadas sobre el caramelo, cuando este ya empezando a hervir la leche la retiraremos del fuego, la colaremos y la pondremos dentro del bol con los huevos y el azúcar y removeremos bien, cuando lo tengamos verteremos dentro del molde por encima de las ensaimadas, ahora pasaremos ya a su cocción en el horno previamente calentado a 180º al baño María (pondremos un recipiente con agua y dentro nuestro molde), durante 60 min. aproximadamente, la forma de saber si está ya listo será introduciendo un palillo y si sale limpio ya lo tendremos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar, para desmoldarlo yo he pasado una puntilla por los bordes por si se hubiera pegado un pelín y ha salido limpio.
Ahora ya sólo queda servirlo, y que podremos acompañar con un poquito de nata montada para su presentación, espero que os guste.