PASTEL MÁGICO O INTELIGENTE

INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche (yo he puesto semidesnatada y sin lactosa)
- 4 Huevos XL
- 140 gr. de azúcar
- 120 ml. de aceite de oliva (la receta original se hace con mantequilla, la misma cantidad)
- 115 gr. de harina
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

Es un pastel fácil de hacer, la receta original se hace con mantequilla, yo he probado a hacerlo con aceite y el resultado es bastante parecido al original, se le llama pastel mágico o inteligente porque ponemos todos los ingredientes juntos y cuando se hornea aparece la magia y se divide en 3 capas diferentes, bajo se queda como una especie de pudin denso, en el centro parece una especie de flan o crema y en la parte superior es un bizcocho esponjoso, bueno ya hecha la explicación os pongo como hacerlo, yo he hecho la mitad de los ingredientes porque el molde era de los de Plum Cake (molde rectangular y alto), la receta que os doy es para un molde de unos 24 cm de largo por 19 cm de ancho por 6 de profundidad.
Bien pues en primer lugar cogeremos el molde, ahora cogeremos papel para horno y forraremos el molde y humedeceremos con agua del grifo el papel, y reservamos, a continuación cogeremos los huevos y separaremos las claras de las yemas en dos recipientes distintos, en el que colocamos las yemas, ponemos también la esencia de vainilla, la ralladura del limón y el azúcar y procedemos a mezclar con la ayuda de unas varillas,

batimos todo bien hasta que mezcle, a continuación echaremos el aceite (si ponéis mantequilla que sea a temperatura ambiente), y mezclaremos todo con las varillas,

cuando esté bien mezclado procederemos a añadir la leche poco a poco, ponemos un poquito y mezclamos con las varillas, otro poco y misma operación, hasta que pongamos toda la leche,

cuando esté bien mezclado incorporaremos la harina a todo lo anterior y lo haremos tamizando la harina con la ayuda de un colador,

mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo, cuando lo tengamos bien mezclado lo reservamos y pasamos a montar las claras con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales según lo que tengáis, echamos una pizca de sal a las claras y procedemos a montar,

cuando las tengamos a punto de nieve, procedemos a incorporar las claras montadas a la masa anterior,

y mezclaremos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes suaves para evitar que se bajen las claras, quedará como una mezcla grumosa,

seguidamente lo verteremos en el molde y alisaremos la superficie para que quede bien repartido por todo el molde

 y pasaremos a ponerlo en el horno que previamente habremos puesto a calentar al principio de empezar a hacer el pastel a 180º, durante unos 50 minutos (calor arriba y abajo), los 10 primeros minutos hornearemos a 180º y pasados los 10 minutos bajaremos la potencia a 160º durante unos 40 minutos.
Una vez lo tengamos sacamos del horno y dejamos que se enfríe, una vez esté frío procederemos a desmoldar , lo separamos del papel y lo pasamos a un plato. 

ya por último cortamos en porciones para nuestros comensales y si nos gusta espolvoreamos con azúcar glasss por encima que nos quedará muy bien para la presentación y ya a disfrutar de este delicioso pastel, espero que os guste, ya me diréis que tal os ha quedado