INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 200 gr. de acelgas
- 200 gr. de espinacas
- 2 ó 3 dientes de ajos
- Sal
- Aceite
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de aceite
- 15 ml. de vinagre (puede ser normal, yo he puesto de manzana)
- 1/2 cucharadita de sal (cuchara de las de café)
- 320 gr. aproximadamente de harina de trigo
- 1 Huevo para pintar las empanadillas
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
- En primer lugar cogeremos las acelgas y las espinacas y las limpiaremos si son frescas y las cortaremos en trozos no muy grandes (yo he utilizado de bolsa que ya vienen cortadas), las ponemos en una cazuela y rellenamos de agua hasta que cubra toda la verdura, echamos un poquito de sal y ponemos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media (si lo hacéis con olla exprés o rápida con media horita será suficiente) para que se hagan bien las verduras y queden blanditas puesto que las espinacas les cuesta un poquito más que las acelgas,
a continuación sacaremos la cazuela y escurriremos bien la verdura,
una vez quede ya sin agua reservamos y procedemos a pelar los ajos, los lavamos y cortaremos en trocitos pequeños, a continuación cogeremos una sartén y pondremos un chorrito de aceite y ponemos al fuego a temperatura media, cuando el aceite esté caliente echaremos los ajos y una pizca de sal y removemos durante aproximadamente 1 minuto,
seguidamente cogeremos la verdura que tenemos reservada y la echaremos junto con los ajos y removemos,
ahora taparemos la sartén y dejaremos que se vaya rehogando la verdura junto con los ajos, removemos cada 5 minutos hasta que veamos que los ajos no estén duros (es decir que estén cocinados) probamos de sabor y si veis que le falta sal rectificamos y le añadimos un pelín, cuando tengamos la verdura apagamos el fuego, retiramos y reservamos.
ELABORACIÓN DE LA MASA:
Cogemos un bol y echamos el agua, el aceite, el vinagre, la sal y la harina (la harina normalmente es la que admita yo más o menos he pesado y es aproximadamente 320 gr.), y empezamos a mezclar con las manos, si queréis ponéis 250 gr. de harina y vais añadiendo según veáis que le haga falta, hay que amasar bien para que no quede nada sin mezclar y quede una masa fina,
cuando ya no se os pegue en las manos la ponéis en el banco de la cocina y podéis utilizar el rodillo para estirar una y otra vez para que quede más fina la masa, una vez tengamos la masa procederemos a hacer las empanadillas.
ELABORACIÓN EMPANADILLAS:
En primer lugar vaciamos el banco de cocina para tener espacio para poder hacer las empanadillas, a continuación cogeremos un pedazo de la masa y ponemos en el banco, hacemos una bola y aplastamos con las manos y ahora con la ayuda del rodillo amasamos para dejarla fina (espesor pues más o menos entre 2 y 3 mm. aproximadamente que quede fina pero sin agrietarse), y ahora con la ayuda de un molde circular que tengamos (el mío mide 12 cm. de diámetro), si no tenéis pues cualquier cosa circular de aproximadamente ese diámetro o si las queréis más grandes pues de más tamaño, presionamos con el molde sobre la masa y quitamos la masa sobrante, estiramos un poquito con las manos y con la ayuda de una cucharilla pondremos una cucharada o un poquito más de relleno,
y ahora cerramos con las manos la masa, y presionamos con un tenedor por todo el borde de la empanadilla para que a la hora de cocerse no se nos abran,
así lo haremos hasta que no nos quede masa, e iremos colocándolas en una bandeja de horno que previamente le habremos puesto papel de horno, no las pongáis muy juntas para que no se peguen, una vez esté llena la bandeja cogeremos el huevo y lo batiremos, a continuación cogeremos un pincel y pintaremos todas las empanadillas con el huevo,
una vez estén todas pintadas procederemos a hornearlas, a temperatura de unos 170-180º durante media hora ( previamente habremos calentado el horno), ir mirándolas de vez en cuando porque según potencia y horno se hacen antes o después, una vez veamos que estén doradas las sacaremos y dejaremos enfriar durante 5-10 minutillos y ya podremos servirlas como aperitivo o merienda, etc... espero que os gusten, buen provecho
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