ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 375 ó 400 gr. de arroz (aprox. un poquito más de 1 vaso y medio)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 3 Huevos
- Aceite
- Sal
- Tomate frito

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos los ajos y los pelamos, lavamos y reservamos, a continuación ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y ponemos al fuego medio, cuando esté caliente el aceite echaremos los ajos, el arroz y una pizca de sal y vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera durante 1 min. aproximadamente,

 seguidamente echaremos el agua, pondremos el doble de agua que de arroz (es decir que si hemos puesto vaso y medio de arroz, pondremos 3 vasos de agua), ahora añadiremos las hojas de laurel y tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio,

 iremos mirando de vez en cuando para que no se nos queme el arroz puesto que tiene que quedarse sin agua, lo dejaremos aproximadamente durante unos 20 - 25 min según cantidad de arroz, para asegurarnos de que esté hecho el arroz lo probamos y comprobamos que esté sueltecillo y que no esté duro el arroz, una vez lo tengamos sacamos del fuego y dejamos reposar mientras hacemos los huevos, se pueden hacer fritos, pasados por agua o al microondas, yo lo he hecho pasado por agua, cogemos un cazo, lo llenamos de agua y lo ponemos al fuego, ahora cogeremos un vaso, ponemos papel film y con el dedo hundimos hasta mitad del vaso el film y ponemos el huevo dentro y envolvemos como un caramelo

 y cuando hierva el agua lo ponemos durante 2 min. y sacamos para que no se haga dura la yema,

ahora ya servimos el arroz en un plato y ponemos el huevo encima, y servimos, para el que le guste se puede acompañar con tomate frito, se remueve y a comer, espero que os guste, comida fácil y rápida

CARIÑITOS O SUSPIROS DE COCO

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de coco rallado
- 1/2 kg de azúcar blanco
- 4 huevos
- Moldes para trufas de papel ( son como los de las magdalenas pero más pequeñitos)

ELABORACIÓN:

Cogeremos un bol y añadimos el coco rallado, el azúcar y los huevos y procedemos a mezclar con la ayuda de unas varillas o con una espátula hasta que se forme una pasta homogénea,

 una vez tengamos la pasta procederemos a hacer bolitas con las manos que colocaremos en los moldes de papel una en cada molde, cuando tengamos la bandeja del horno llena colocaremos en éste durante 20 min. aproximadamente a temperatura 150,

 previamente habremos puesto el horno a calentar a 170, iremos mirando para que no se hagan demasiado porque si se hacen muy duros no están tan buenos, espero que os gusten son fáciles de hacer y aunque son típicos navideños se pueden hacer durante todo el año. Saludos

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

- 1 Puerro
- 250 gr. de champiñones
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite
- Agua

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos el puerro, lo lavamos y cortamos fino, a continuación cogemos una cazuela, ponemos un chorrito de aceite y ponemos a a fuego medio, cuando esté caliente el aceite pondremos a pochar el puerro con un poquito de sal, iremos removiendo de vez en cuando,

 mientras se va pochando el puerro cogeremos los champiñones y procederemos a lavarlos, ahora cogemos y los cortaremos laminados y reservamos,

 cuando veamos que ya tenemos pochado el puerro pondremos los champiñones, echamos un poquito de sal y removemos, tapamos y de vez en cuando removemos para que no se nos quemen durante unos 10 min.

 seguidamente cogeremos 3 vasos de agua aprox. (750-800 cl), y verteremos junto al puerro y los champiñones, echamos también una pizca de pimienta negra, removemos y tapamos y lo dejamos hervir durante unos 25-30 min. removiendo de vez en cuando,

 pasado ese tiempo apagamos y cogeremos la batidora y procederemos a batir todo junto, ahora ya solo nos quedará emplatar y si queréis podréis acompañarlos con unos tostones de pan, espero que os guste, buen provecho

PURÉ O CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 2 Patatas medianas
- 2 Zanahorias medianas
- 1 Cebolla pequeña
- 400-500 g. de Calabaza sin piel
-Aceite
- Sal
- Pimienta negra

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos la calabaza y la pelaremos y la troceamos en trozos medianos, ahora ya cogemos las patatas, zanahorias, y cebolla, pelamos y lavamos, seguidamente haremos trozos medianos, ahora cogemos y ponemos en una cazuela hasta un poquito más de la mitad de agua y ponemos todos los ingredientes dentro (calabaza, patatas, zanahorias, y cebolla), y ponemos al fuego medio  durante unos 40 minutos aproximadamente iremos pinchando con un tenedor la zanahoria y la cebolla para ver si esta cocido porque es lo que más cuesta de cocer, una vez veamos que ya está cocido todo y tierno, apagamos y ponemos en una escurridora para sacarle todo el agua puesto que la calabaza absorbe bastante agua, la calabaza podemos ayudarnos con un tenedor para sabarle el agua, una vez ya esté sin agua cogeremos la batidora, ponemos un chorrito de aceite, sal y pimienta negra al gusto y procedemos a batir todos los ingredientes juntos, una vez no quede ningún grumo ni nada por batir ya sólo nos queda emplatar, y servir, cuando lo sirváis podréis sacar unos tostones de pan con ajillo y ponéis con la crema y veréis como está más sabroso, espero que os guste. Buen provecho

CROQUETAS DE PATATAS Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

- 2 Patatas medianas
- 1 Zanahoria grande
- 1 Huevo grande
- Semillas de Sésamo (2 cucharadas soperas)
- Pan rallado (un cacho de más o menos 10 cm. de una barra)
- Jengibre (especies)
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos las patatas las pelamos, lavamos y ahora con la ayuda de un rallador de mano procedemos a rallarlas, yo lo he puesto con el más finito que hay, cuando estén ralladas las pondremos en un colador grande para que vayan escurriendo el agua que tienen, ahora cogeremos la zanahoria y haremos la misma operación, pelado, lavado y rallado y también lo pondremos en el colador junto con la patata para que se escurra todo el agua que suelta, se puede dejar durante 2 horitas para que escurra o si tenemos prisa por hacerlas cogeremos una cuchara de madera e iremos apretando la masa para que se escurra más rápido, una vez esté bien escurrido lo pondremos en un bol, cogeremos y echaremos media cucharadita de las de café de sal y mezclamos, ahora le pondremos también un poquito de jengibre (al gusto) y volvemos a mezclar, a continuación cogeremos un huevo, lo abrimos y echamos junto con lo demás y con la ayuda de una cuchara vamos mezclado todo,

seguidamente pondremos las dos cucharadas de semillas de sésamo y mezclamos

 y ya por último cogeremos el cacho de pan y lo rallamos y ponemos junto con todo lo demás y removemos para mezclar todo bien, ahora ya vamos a proceder a hacer nuestras croquetas, cogemos una sartén ponemos abundante aceite y la ponemos al fuego para que se caliente el aceite, cuando esté caliente cogeremos 2 cucharas soperas y con la ayuda de ambas iremos realizando las croquetas, si no os aclaráis con las cucharas, cogéis la masa con una cuchara y con la ayuda de las manos moldeáis la croqueta, e iremos soltándolas en la sartén con el aceite caliente para que se vayan haciendo, yo lo he puesto en la encimera si tienes 1-10 de potencia a 6-7, durante aprox. 6 minutos y daremos la vuelta, si vemos que no están doradas pues las dejamos y que doren, así no os quedarán crudas, cuando ya estén por ambos lados ponemos un plato con papel de cocina y las vamos depositando en él para que escurran todo el aceite sobrante durante 5 min. aprox. y ya pasáis a emplatar y listas para servir, espero que os gusten, fáciles de hacer y para picar vienen muy bien y muy ricas, buen provecho