EMPANADA DE PISTO

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre o de masa para empanada
- 1 Cebolla grande
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Lata de tomate triturado (400 g.)
- 2 Huevos
- 1 Lata de atún
-1 Huevo (para pintar el hojaldre)
-Aceite
-Sal
- Orégano
- Jenjibre
- Azúcar de caña (azúcar moreno)


ELABORACIÓN:


En primer lugar cogemos un cazo lo llenamos de agua y ponemos los 2 huevos a hervir durante aproximadamente 20 min., mientras se van cociendo cogemos la cebolla la pelamos, lavamos y la cortamos en medias lunas y reservamos, ahora cogemos una sartén, ponemos un chorrito de aceite y mientras se calienta éste cogeremos los dientes de ajo los pelamos, lavamos y troceamos pequeñito y echamos en la sartén con un poquito de sal, removemos durante 1 minuto y añadimos la cebolla, echamos un poquito más de sal y removemos y tapamos, el fuego lo pondremos a medio gas o si es vitro a 5 ó 6 de potencia, ahora cogeremos el pimiento lo lavamos y lo trocearemos a trocitos de más o menos 1,5 cm x 1,5 cm aproximadamente y añadiremos junto con la cebolla y los ajos, removeremos y tapamos, ahora cada 5 minutos más o menos iremos removiendo para que no se nos pegue y se nos queme durante 15 aproximadamente o cuando veamos que esté ya pochado, ahora ya añadiremos el tomate y con él añadiremos un pellizco de azúcar para quitarle el ácido al tomate, removemos y tapamos, ahora igual que antes cada 5 minutos removemos durante 15 minutos aproximadamente, ahora cogeremos una lata de atún y la echaremos junto con todo lo anterior, removemos y tapamos y mientras tanto cogeremos los huevos que ya los habremos sacado del fuego y los habremos enfriado con agua para poder pelarlos mejor, los trocearemos y los añadimos junto con todo lo anterior y echamos un poquito de orégano en especie y jenjibre en polvo, removemos y en 2 ó 3 minutos probaremos de sal si vemos que queda muy dulce o insulso pues rectificaremos de sal , removemos y lo dejamos durante 2 ó 3 minutos más, y ya apagamos y reservamos.
A continuación cogemos y encendemos el horno a 180 º para que vaya calentándose, sacamos la bandeja del horno y sobre ella colocamos un papel de horno y extenderemos una lámina de hojaldre o de masa para empanada, a continuación cogemos un huevo y lo ponemos en un bol y lo batimos como para tortilla, cogemos un pincel y pintamos toda la lámina con el huevo, ahora la pincharemos por toda la lámina con un tenedor y ya por último colocaremos encima de la lámina todo el pisto que hemos hecho y lo extendemos por igual por todo, a continuación cogemos la otra lámina y cuidadosamente la colocaremos encima a modo de tapa, con los dedos uniremos los bordes poco a poco para que luego no se salga el pisto y ya para finalizar cogeremos el tenedor y pincharemos sin miedo por toda la lámina, y pintamos con el huevo por toda la masa e introduciremos en el horno durante 20 minutos aproximadamente si es con masa para empanada, si es con hojaldre quizás un poquito más, de todas formas ir echándole un vistazo y cuando esté dorado apagáis el horno y dejáis reposando durante 5 minutos y ya la sacáis, (el tiempo de horno depende siempre de la potencia de cada horno, por eso os digo que le echéis un vistazo de vez en cuando para que no se os queme), Ahora la dejáis enfriar la cortáis con unas tijeras de cocina y ya tenéis vuestra empanada, espero que os guste, buen provecho

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre
- Azúcar (blanco ó de caña), (yo he puesto de caña)
- Canela (opcional)

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos el hojaldre y lo extenderemos en el banco de la cocina, seguidamente cogeremos el azúcar y la canela (ésta es opcional) y espolvoreamos por todo el hojaldre (la cantidad ya es a gusto de cada uno, a unos les gustará más dulce que a otros),

ya cuando esté todo el hojaldre con azúcar, marcaremos con un cuchillo más o menos la mitad del hojaldre, y empezaremos a enrollar de un lado hasta el centro que hemos marcado y por el otro lado igual hasta el centro, una vez tengamos enrollado el hojaldre lo cubrimos con el mismo papel y lo metemos en la nevera durante unas 2 ó 3 horas para que el hojaldre coja un poco de rigidez porque a la hora de cortarlo si está blando es bastante complicado, cuando veamos que está ya más o menos durillo para poder cortarlo lo sacamos y procedemos a cortarlo en trozos de unos 0,50 milímetros de grosor, e iremos colocándolos en la bandeja, no hay que ponerlos muy juntos para que no se nos peguen, os aconsejo hacer 2 hornadas, ahora espolvoreamos con azúcar por encima también y ya procedemos a colocarlos en el horno que previamente habremos puesto a calentar a 170 º durante más o menos unos 10 min.

 cuando pase ese tiempo miramos y si está bueno le daremos la vuelta y dejaremos otros 10 min. ya seguidamente sacaremos y dejaremos enfriar, bueno espero que os guste, es muy fácil y muy resultón para acompañar el café, merienda, etc...

CHAMPIÑONES AL HORNO CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:

- Una bandeja de Champiñones grandes
- 5 ó 6 dientes de Ajo
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal


ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos los champiñones y los lavamos, seguidamente les quitamos el rabo con cuidado (lo separamos balanceándolo de un lado al otro, se quita fácil), y reservamos, cuando estén ya limpios y con el rabo quitado cogeremos papel vegetal y lo colocaremos sobre la bandeja del horno, seguidamente situaremos los champiñones sobre la bandeja,

 ahora cogemos los dientes de ajo y los pelamos, lavamos y los metemos en la picadora (si no se tiene picadora habrá que trocearlos con el cuchillo lo más pequeño posible), metemos junto con los ajos los rabos de los champiñones y un puñadito de perejil fresco que previamente habremos lavado, ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal y lo picamos todo, cuando lo tengamos todo picado cogeremos una cucharilla de las de café y procederemos a rellenarlos cuidadosamente sin que se nos salga,

cuando los tengamos rellenos pondremos por encima de cada uno un chorrito de aceite y ya seguidamente los meteremos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 1 hora aproximadamente según la potencia de cada horno, iremos mirando de vez en cuando para que no se nos quemen y cuando veamos que estén tiernos (se pueden pinchar con una palillo) los sacamos y servimos, espero que os gusten, buen provecho

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (25 Unidades apróx.):

- 2 Yogures naturales
- 3 Medidas de Harina
- 2 Medidas de Azúcar
- 1/2 Medida de aceite (yo he puesto de oliva)
- 3 Huevos grandes
- 1 Sobre de levadra en polvo

PARA EL RELLENO:
- 1 Tableta de chocolate (yo he puesto unos 100 gr. y negro extrafino)

* NOTA: Las medidas son el vaso del yogurt

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol y ponemos los huevos y el azúcar y procederemos a batir con la batidora de varillas, si no se tiene se puede batir con unas varillas de mano aunque nos costará más pero también salen,

 cuando esté ya añadiremos el yogurt y batiremos bien,

seguidamente añadimos el aceite y batimos,

ahora cogemos la harina y en un bol a parte la tamizamos junto con la levadura,

seguidamente procederemos a echar junto con todo lo demás pero no todo, iremos ehando la harina poco a poco y batiendo, hasta que echemos toda la harina,

cuando tengamos la masa bien batida, a continuación encenderemos el horno a 180º para que vaya calentándose, y cogeremos los moldes para las magdalenas, yo utilizo de silicona que van muy bien, también los hay de papel pero hay que estar más pendientes porque se suelen empezar a quemar por el culo y con los de silicona no pasa, así que una vez colocados los moldes procederemos a rellenarlos, pondremos masa en un tercio del molde, a continuación pondremos el chocolate que previamente habremos rallado a virutas, yo he puesto un puñadito por magdalena y a continuación acabamos de poner masa pero sin acabar de rellenar el molde puesto que se nos saldrá fuera del molde si los llenamos mucho, cuando las tengamos todas las llevaremos al horno durante unos 20 mín. aproximadamente, IMPORTANTE no abrir el horno durante el proceso puesto que al llevar levadura sube la masa y si abriéramos a mitad cocción bajaría la masa, pasados uno 20-25 mín. aproximadamente según horno abriremos y comprobaremos que están hechas, si es así las sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos y nada a disfrutar de una buena merienda, espero que os guste.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES:

- 2 Bandejitas de champiñones (contienen unos 300 gr. cada bandeja aprox.)
- Una cabeza de ajos 
- Sal
- Aceite
- 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
- Zumo 1 limón

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos los champiñones y procederemos a limpiarlos con agua y les quitaremos la parte dura del tronco, ahora los laminaremos y reservamos, a continuación cogeremos los ajos  pelamos y laminamos, seguidamente cogemos una sartén, ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente éste a fuego medio, cuando esté caliente echaremos los ajos y una pizca de sal, y removemos durante 1 mín. aproximadamente, a continuación ponemos los champiñones, echamos otra pizca de sal, el jugo del limón, y el pimentón dulce removemos y tapamos con una tapa, dejamos durante 20-25 mín. aprox. (según vitro, gas, etc...) removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen, cuando veáis que están ya casi listos podéis quitar la tapa y que se evapore el agua que genera cuando están tapados, seguís removiendo para que no se os peguen y cuando estén listos apagamos el fuego y servimos, puede ser de primer plato o de acompañamiento de una carne a la parrilla, espero que os guste, buen provecho

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES (Saldrán unas 20 croquetas) :

- 100 gr. de jamón
- 325 ml. de leche (puede ser entera o semi)
- 6 cucharadas soperas de harina
- 1/2 cebolla
- Nuez moscada

INGREDIENTES PARA FREIR:

- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar si tenemos un jamón en casa cortaremos unos trozos con un grosor de 3 mm para hacer trocitos pequeños y reservamos, ahora ya cogeremos la cebolla, la pelamos, lavamos y procederemos a rallarla con un rallador, cuando la tengamos cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite, ponemos a fuego medio, cuando esté caliente echamos la cebolla y una pizca de sal,

vamos removiendo durante unos 5 min. a continuación echamos los trocitos de jamón y rehogamos durante unos 6 min.

seguidamente echaremos la harina para que se tueste durante unos 5 min. sin parar de remover para que no se nos queme,

ahora pondremos la leche y una pizca de nuez moscada, removeremos durante todo el rato hasta que espese (más o menos suele espesar a partir de 15 min.),

 cuando veamos que ya está ya al punto que deseemos apagamos y retiramos del fuego. Cuando se enfríe ponemos en la nevera durante unas 2 horas más o menos porque así nos será más fácil trabajar la masa para hacer las croquetas.

Ahora ya procedemos a realizar las croquetas, ponemos en una sartén aceite abundante y ponemos a fuego medio para que se caliente el aceite, mientras tanto cogemos el huevo y batimos como para tortilla en un cuenco y en un plato pondremos el pan rallado, si no tenemos podemos coger una barra de dos días antes y rallarlo, y ya procedemos a la elaboración de las croquetas, sacamos la masa de la nevera, y con la ayuda de 2 cucharas soperas, cogemos lo que quepa en la cuchara y con la ayuda de la otra vamos dándole forma, cuando más o menos le demos la forma la pasamos por el huevo y luego por el pan rallado que ahí con las manos acabamos de darle forma y echamos en la sartén, hacemos por un lado durante unos 2 mín. aproximadamente y otros 2 por el otro lado, más o menos os daréis cuenta porque cogen color , ahora pondremos un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de las croquetas, e iremos colocándolas sobre el plato una vez estén ya hechas, y nada ahora a servirlas cuando hayan escurrido durante 5 mín. y a saborearlas en un aperitivo, espero que os gusten.

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

- 2 Manzanas Golden
- Cerezas (100 gr. aprox.)
- Albaricoques (100 gr. aprox.)
- Un paquete de galletas maría integral
- 150 ml. de leche entera
- 4 huevos
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de harina
- Un sobre de levadura en polvo
- 200 ml. de aceite de oliva
- Mantequilla
- Canela
-Esencia de vainilla líquida

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos una manzana la pelamos, troceamos y ponemos en el vaso de la batidora, seguidamente procedemos a sacarle el hueso a los albaricoques, los troceamos y ponemos junto con la manzana en el vaso de la batidora, ahora cogeremos las cerezas les quitamos el hueso con la ayuda de un cuchillo y ponemos junto a la manzana y los albaricoques, ahora cogemos la batidora y procedemos a batir la fruta, y reservamos.

Ahora vamos a hacer la base de la tarta que será de galletas, cogemos un bol y machacamos las galletas con las manos, ahora echaremos la leche y procedemos a amasar las galletas, nos quedará como una pasta.
Ahora cogemos un bol de los desmondables, lo untamos con mantequilla para que no se nos pegue, y procedemos a extender la pasta que hemos hecho con las galletas sobre la base del bol, y reservamos.

Ahora ya procederemos a hacer la masa para el bizcocho, para ello cogeremos un bol y pondremos los huevos, los batimos, ahora añadimos el azúcar y batimos con las varillas, seguidamente ponemos el aceite y batimos hasta que se mezcle bien con los demás ingredientes, ahora pondremos un chorrito de esencia de vainilla (como una cucharada sopera), ahora ya procedemos a echar la harina y el sobre de levadura y mezclamos con la ayuda de las varillas, cuando ya tengamos la masa procederemos a echarla la mitad sobre la base de galletas en el bol, ahora echaremos la fruta que teníamos reservada y seguidamente echaremos el resto de la masa del bizcocho encima de la fruta,

ahora cogemos la manzana que teníamos reservada la pelamos, les quitamos el corazón y la laminamos y las pondremos por encima a modo de espirar alrededor de toda la tarta y ya por último espolvorearemos con canela por encima de la manzana y ya pasamos a hornear durante una hora y cuarto más o menos según horno a 170 º (el horno lo habremos precalentado antes), bueno ya solo les queda partir y servir, se puede acompañar con sirope de fresa , espero que les guste.

BIZCOCHO GALLETAS MARÍA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 200 gr. de chocolate con leche (tableta)
- 1 Paquete de galletas María (200 gr.) yo he puesto integrales
- 100 ml. aceite (se puede poner 100 gr. mantequilla)
- 60 gr. de azúcar
- 3 Huevos
- 1 Sobre levadura en polvo

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos la picadora y procederemos a picar las galletas hasta que queden reducidas a polvo, y reservamos,

seguidamente cogemos la tableta de chocolate y con la ayuda de un cuchillo procedemos a picarla, (que quede a trocitos) y también reservamos.

                               

 Ahora cogemos un bol en él pondremos los huevos y los batimos con unas varillas,

seguidamente pondremos el azúcar y procedemos a mezclar con las varillas, ahora lo mismo con la levadura y mezclamos con las varillas, ahora ya procedemos a echar las galletas sobre el bol y mezclaremos con una espátula en vez de las varillas porque se va haciendo más densa la masa,

 cuando esté mezclado ya por último echaremos el chocolate y mezclamos bien con la espátula,

ahora ya tendremos la masa y procederemos a ponerlo en un bol desmondable le ponemos sobre la base papel para hornear y con mantequilla untamos las paredes para que no se nos peque y ya procedemos

a hornear durante unos 30 min. a 180º (previamente habremos calentado el horno), importante no abrir el horno durante la cocción porque al llevar levadura bajaría la masa, cuando pasen más o menos 25-30 min. podremos abrir y comprobar con la ayuda de un palillo si está ya el bizcocho, pinchamos y si sale limpio es que ya está, apagamos y sacamos, dejamos enfriar y ya tenemos una rica merienda, postre, almuerzo, etc... espero que os guste

COCA DE TOMATE Y CEBOLLA

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- Harina (la que admita)
- 1 Taza de aceite
- 2 Tazas de cerveza
- Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 2 Cebollas
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 Bote de tomate triturado (400 g.)
- Azúcar de caña o moreno
- Aceite
- Sal
- Piñones
- Orégano en especie

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Cogemos un bol y ponemos la cerveza, el aceite y una pizca de sal, seguidamente cogemos la harina y vamos echando poco a poco, al mismo tiempo vamos mezclando con las manos, iremos amasando y añadiendo harina hasta que empiece a despegarse de las manos,más o menos amasaremos durante unos 10 min., cuando tengamos la masa la dejamos dentro del bol reposando un poco, lo bueno de esta masa es que no hay que esperar a que crezca porque no lleva levadura, reservamos.



















ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En primer lugar cogeremos los dientes de ajos los pelamos, lavamos y troceamos, a continuación cogeremos una sartén, pondremos un chorrito de acite y colocaremos en la encimera a medio gas, cuando esté caliente el aceite echaremos los ajos con un poquito de sal y removemos para que no se nos peguen durante aproximadamente un minuto, a continuación cogemos las cebollas las pelamos, lavamos y las cortamos en forma de media luna fina y las echamos en compañía de los ajos, ponemos una pizca de sal y removemos, las tendremos durante unos 8-10 min. removiendo de vez en cuando para que no se nos queme ni se nos peguen a la sartén,

cuando estén ya casi pochadas echaremos una cucharada sopera de azúcar moreno y removemos durante 2 min. aproximadamente, a continuación echaremos ya el bote de tomate, ponemos otra pizca de sal y removemos, ahora dejaremos que se vaya cocinando todo junto durante unos 15-20 min. removiendo de vez en cuando, cuando esté ya listo lo sacaremos del fuego y reservaremos.

Ahora cogemos la masa que habíamos reservado, cogemos la bandeja del horno y le ponemos papel de horno para que no se nos pegue y procederemos a extenderla con la ayuda de las manos o un rodillo hasta que ocupe toda la bandeja formando una pared de un dedo y medio de alto en los bordes para que cuando extendamos el relleno no se salga, pinchamos la masa con un tenedor y pondremos en el horno sólo la masa durante unos 10 min. a 180º, pasado este tiempo sacaremos del horno y

a continuación echaremos ya el relleno y lo repartiremos uniformemente por toda la masa, ahora cogeremos los piñones y los pondremos por encima aleatoriamente (pondremos un puñadito), por último cogemos el orégano y espolvoreamos por encima al gusto y ya la llevamos al horno que previamente habremos calentado a 200º durante 30-40 min. según horno, vamos mirándola de vez en cuando para que no se nos queme, cuando ya empiece a dorar la mas estará lista, la sacamos dejamos que se enfríe y cortamos con unas tijeras en trozos, y nada a gustar de una estupenda coca fácil de hacer y riquísima para el paladar, espero que os guste, buen provecho.